দুপুরের খাওয়া বলতে বাঙালিরা ভাতকেই বোঝে। আর ভাতের সাথে মাছ এতো চিরকালের প্রিয় খাবার বাঙালির। কথায় আছে, ‘মাছে ভাতে বাঙালি’। তাই মাছকে বাঙালির খাবারের লিস্ট থেকে একেবারেই সরানো যায় না। ইলিশ কাতলা রুই থেকে শুরু করে বোয়াল হরেক রকমের মাছ রয়েছে বাজারে। আর আজ আপনাদের জন্য নিয়ে হাজির হয়েছি দই মেথি কাতলা রেসিপি (Doi Methi Katla Recipe)।
কাতলা মাছের এই রেসিপি খুব সহজেই বাড়িতে তৈরী করে নেওয়া যায়। আর দুপুরে ভাতের সাথে খাবার জন্য একেবারে দুর্দান্ত রান্নাটি। আসলে একই রকম কাতলা মাছের ঝাল খেতে অনেকেরই ভালো লাগে না। তাই স্বাদ বদল করতে চাইলে ঝটপট বংট্রেন্ডের পাতায় রেসিপি দেখে বানিয়ে ফেলুন দই মেথি কাতলা।
দই মেথি কাতলা তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- কাতলা মাছ মাঝারি বা একটু বড় পিস করা
- মেথি, টক দই
- আদা বাটা, পেঁয়াজ বাটা, টমেটো পেস্ট
- শুকনো লঙ্কা, তেজ পাতা
- হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, কাসৌরি মেথি ১ চামচ, গরম মশলা গুঁড়ো
- পরিমাণ মত তেল, নুন ও স্বাদের জন্য সামান্য চিনি
দই মেথি কাতলা তৈরির পদ্ধতিঃ
- মাছগুলিকে সবার আগে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে নিতে হবে।
- এরপর কড়ায় তেল গরম করে মাছগুলিকে হালকা ভেজে আলাদা করে রাখতে হবে।
- এবার মাছভাজা তেলেই শুকনো লঙ্কা, মেথি, তেজপাতা দিয়ে ফোড়ন দিতে হবে।
- ফোঁড়ন দেওয়ার পর একে একে আদা বাটা, পেঁয়াজ বাটা, টমেটো পেস্ট দিয়ে দিতে হবে। সাথে পরিমাণ মত হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে কষাতে হবে।
- কষানো হয়ে গেলে ১ কাপ টকদই আর সামান্য জল মিশিয়ে কড়ায় ঢেলে দিতে হবে। আর মাছগুলিকেও দিতে দিতে হবে। এই সময় সামান্য চিনি যোগ করে দিতে পারেন স্বাদের জন্য।
- চাইলে সামান্য জল যোগ করতে পারেন। এভাবে ঢাকা দিয়ে, মিনিট ১০-১৫ রান্না করলেই রান্না শেষ।
- তবে কড়া নামানোর আগে ঢাকনা খুলে কাসৌরি মেথি আর গরম মশলা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিতে হবে ওপর থেকে। ব্যাস ভাতের সাথে খাওয়ার জন্য দই মেথি কাতলা রেসিপি একেবারে রেডি।