দৈনন্দিন খাবারের চাহিদার সাথে যদি শরীর স্বাস্থ্যের খেয়াল রাখা যায় তাহলে দারুন হয়। ভাত, ডাল রুটির সাথে নানা ধরণের শাক সবজি থেকে শুরু করে মাছ মাংস খাবার মাধ্যমে নানা ধরণের প্রোটিন ও প্রয়োজনীয় উপাদান আমরা শরীরকে দিয়ে থাকি। তবে ডিম এমন একটা সহজলভ্য জিনিস যেটা স্বাদেও দারুন খেতেও ভালো লাগে। আর আজ আপনাদের জন্য ডিমের দুর্দান্ত একটি রান্না দই ডিম কারি তৈরির রেসিপি (Doi Dim Curry Recipe) নিয়ে হাজির হয়েছি।
দই ডিম কারি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- সেদ্ধ ডিম
- টক দই
- কাজুবাদামের গুঁড়ো / কাজু বাদাম
- টপমতো কুচি
- কাঁচালঙ্কা
- পেঁয়াজ কুচি
- আদা রসুন বাটা
- ছোট এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ, জয়িত্রী
- জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো,
- রান্নার জন্য তেল, পরিমাণ মত নুন ও সামান্য চিনি
দই ডিম কারি তৈরির পদ্ধতিঃ
- প্রথমে যে কটা ডিম দিয়ে রান্না করবেন সেগুলোকে সেদ্ধ করে নিন। ডিম সেদ্ধ হয়ে গেলে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে।
- এরপর খোসা ছাড়ানো ডিমের গা চিরে দিতে হবে।
- তারপর কড়ায় তেল গরম করে পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে ভালো করে ভাজতে হবে ভাজা হয়ে গেলে তেল ঝরিয়ে আলাদা করে নিতে হবে।
- এবার চিরে রাখা ডিম কড়ায় ভেজে নিতে হবে। চাইলে হালকা করে নুন হলুদ মাখিয়ে ভেজে নিতে পারেন। ভাজা হয়ে গেলে সেগুলিকে আলাদা করে রাখুন।
- এখন ভেজে নেওয়া পেঁয়াজ একটা মিক্সির জারে নিয়ে তাতে টক দই, কাজুবাদাম, টমেটো কুচি, কাঁচালঙ্কা দিয়ে ভালো করে পেস্ট তৈরী করে নিতে হবে।
- এরপর কড়ায় তেল গরম করে তাতে থেঁতো করে নেওয়া ছোট এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ ও হাতে গুঁড়োনো জয়িত্রী দিয়ে ফোঁড়ন দিয়ে আদা রসুনবাটা দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়তে হবে।
- ফোঁড়ন দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে নেবার পর কড়ায় আদা রসুন বাটা দিয়ে নেড়েচেড়ে নিয়ে জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে।
- কষানো হয়ে গেলে তৈরী করা পেস্ট দিয়ে দিয়ে মিডিয়াম আঁচে ভালো করে কষিয়ে নিয়ে মিক্সির জার ধুত্বে কিছুটা জল দিয়ে ও পরিমাণ মত নুন আর সামান্য চিনি দিয়ে কিছুটা কষিয়ে নিন।
- গ্রেভি কষানো হয়ে গেলে ভাজা ডিম গুলোকে কড়ায় দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে ঢাকা দিয়ে ৩ মিনিট মত রান্না করতে হবে।
- এরপর সামান্য ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে মিশিয়ে নিলেই তৈরী হয়ে গেল দই ডিমের করি। এবার গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।