রবিবার মানেই সপ্তাহের শেষ দিন সাথে ছুটির দিন। আর রবিবার মানেই খাবারের মেনুটি একটু স্পেশালের আশা করাই যায়। মূলত রোববার মানেই বাঙালি পরিবারে মাংস সবচাইতে কমন। কিন্তু প্রতি রোববার কি আর একই আলু আর মাংস দিয়ে ঝোলের মত মাংস খেতে ইচ্ছা করে? একেবারেই না, খাবারের মাঝে মাঝে মধ্যে একটু ভ্যারাইটি এলে বেশ ভালোই হয়। আর এবার রবিবারের দুপুরকে স্পেশাল করে তুলতে নিয়ে এসেছি ঘরোয়া পদ্ধতিতে দই চিকেন তৈরির রেসিপি (Doi Chiken Recipe)।
খুব সহজেই ঘরোয়া পদ্ধতিতে বানিয়ে নেওয়া যায় এই দই চিকেন। তাহলে আর দেরি কিসের ঝটপট দেখে নিন আর বানিয়ে ফেলুন দই চিকেন যা আপনার দুপুরের খাবারে এনে দেবে দুর্দান্ত রেস্টুরেন্টের মত স্বাদ। আর খাবার খেয়ে রীতিমত আঙ্গুল চাটতে হবে।
দই চিকেন তৈরির উপকরণঃ
- টক দই
- পিয়াজ
- আদা বাটা, রসুন বাটা, কাঁচালঙ্কা বাটা
- এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি, তেজপাতা, গোলমরিচ
- লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধোনে গুঁড়ো
- চিকেন মশলা, গরম মশলা
- চিনি ও নুন পরিমাণ মত
- সাদা তেল
দই চিকেন তৈরির পদ্ধতিঃ
- সবার আগে মাংস ভালো করে ধুয়ে ম্যারিনেট করে নিতে হবে। এর জন্য মাংসে আধ কাপ দই, লঙ্কা, হলুদ,জিরে,ধনে গুঁড়ো দিয়ে মাখিয়ে অন্তত ৩-৪ ঘন্টা রেখে দিতে হবে। আগের দিন রাতে ম্যারিনেট করে রাখতে পারলে সবথেকে ভালো।
- এবার আসা যাক রান্নার মূল পর্বে। গ্যাসে একটা কড়া চাপিয়ে মাঝারি আছে তেল দিন ও তেল গরম হলে তাতে ১/২ চা চামচ চিনি দিন।
- এরপর চিনি ব্রাউন হতে শুরু করলেই একে একে থেঁতো করা গোটা গরমমশলা ও ১ টি তেজপাতা দিয়ে দিন।
- এরপর মশলা ভাজা হয়ে গেলে তাতে পিয়াজ কুচি দিয়ে দিন আর অল্প নুন ছড়িয়ে দিন এরপর ভালো করে ভেজে নিতে হবে। তবে খেয়াল রাখতে হবে পিয়াজ যেন পুড়ে না যায়।
- এরপর কড়ায়
- আদা বাটা, রসুন বাটা, কাঁচালঙ্কা বাটা দিয়ে দিতে হবে ও ১-২ মিনিট ভালো করে কষা মশলা তৈরী করে নিতে হবে।
- মশলা তৈরী হয়ে গেলে ম্যারিনেট করা চিকেন কড়ায় দিয়ে দিন। আর একে একে লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, ১ চা চামচ চিকেন মশলা, আর প্রয়োজন মত নুন দিয়ে দিন।
- এবার চিকেনটা মাঝারি আঁচে ভালো করে কষতে থাকুন যতক্ষণ না জল বেরোচ্ছে আর শ্রেগী শুকিয়ে যাচ্ছে।
- চিকেন থেকে জল বেরিয়ে সেটা শুকনো হতে শুরু করলেই পরিমাণ মত জল দিয়ে সেদ্ধ হবার জন্য অপেক্ষা করুন। তবে মাঝে মধ্যে নেড়ে দিতে হবে।
- ১৫-২০ মিনিটের মধ্যেই চিকেন সেদ্ধ হয়ে যাবে ও গ্রেভি মত তৈরী হয়ে যাবে। এই সময় একটুকরো চিকেন তুলে দেখে নিতে পারেন ঠিক থাকে সেদ্ধ হয়েছে কিনা।
- এবার টক দই দেবার পালা। অল্প আঁচে ২-৩ বড় চামচ দই মিশিয়ে ভালো করে নেড়ে ঢাকা দিয়ে দিন এতে দইয়ের গন্ধটা ভালোভাবে মিশে যাবে।
- রান্না শেষ হলে ১ চামচ গরম মশলা দিয়ে হালকা করে নেড়ে আবার ঢাকা দিয়ে দিন। ব্যাস! দই চিকেন রেডি। এবার শুধু পাতে পড়ার অপেক্ষা।