বাঙালির খাবারের তালিকায় মাছ খুবই সাধারণ। সপ্তাহে দু থেকে তিন দিন মাছ হয়েই থাকে। তবে মাছের ঝোল বা একই ধরণের ঝোল খেতে কি আর রোজ ভালো লাগে। মাঝে মধ্যে একটু নতুনত্ব স্বাদ থাকলে খাবারের মজা দ্বিগুন হয়ে যায়। তাই আজ আপনাদের জন্য নিয়ে হাজির হয়েছি ধনেপাতা ফিশ কারি রেসিপি (Dhonepata Fish Curry Recipe)।
যেকোনো মাছের সাথেই এই রান্না করা। শীতের সহজলভ্য ধনেপাতা দিয়েই তৈরী করে নেওয়া যায় এই সহজ রান্না। যেটা খেতেও বেশ সুস্বাদু আর চেনা মাছেই নতুনত্ব স্বাদও পাওয়া যাবে। তাহলে আর দেরি কিসের! ঝটপট রেসিপি দেখে আজই বানিয়ে ফেলুন ধনেপাতা ফিশ কারি (Dhonepata Fish Curry)।
ধনেপাতা ফিশ কারি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- কাতলা মাছের টুকরো
- ধনেপাতা বাটা, ক্যাপসিকামবাটা
- পেঁয়াজ বাটা, আদা রসুন বাটা, টমেটো পেস্ট
- শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা, এলাচ, লবঙ্গ, গোলমরিচ
- হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো,
- গোটা ধনে, গোটা জিরে, সরষে, শুকনো আদা
- সাদা তিল
- পরিমাণ মত নুন ও সরষের তেল
ধনেপাতা ফিশ কারি তৈরির পদ্ধতিঃ
- প্রথমে মাছের টুকরোগুলোতে নুন হলুদ মাখিয়ে ভেজে আলাদা করে রেখে দিতে হবে।
- শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা, এলাচ, লবঙ্গ, গোলমরিচ, গোটা ধনে, গোটা জিরে, সরষে, শুকনো আদা কড়ায় কিছুক্ষন নেড়ে নিয়ে গরম হয়ে গেলে সেটাকে হালকা ঠান্ডা করে মিক্সিতে গুড়িয়ে টাটকা মশলা তৈরী করে নিতে হবে।
- এবার কড়ায় সামান্য তেল দিয়ে পেঁয়াজ বাটা, আদা রসুন বাটা, টমেটো পেস্ট ও হলুদ ও লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে কষতে শুরু করতে হবে।
- কষা হয়ে এলে কড়ায় ধনেপাতা বাটা আর ক্যাপসিকাম বাটা দিয়ে মাছের টুকরোগুলো দিয়ে দিতে হবে।
- এবার পরিমাণ মত গরম জল আর নুন দিয়ে ১০-১৫ মিনিট কড়ায় ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন।
- ব্যাস তৈরী হয়ে গেল অভিনব ও দুর্দান্ত স্বাদের ধনেপাতা ফিশ কারি। এবার শুধু গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করার পালা।