সপ্তাহের শেষে রবিবারের দুপুরে একটু স্পেশাল কিছু খেতে সবারই ইচ্ছা করে। তবে বেশিরভাগ বাড়িতেই স্পেশাল বলতে মাংস এলেও সেই আলু আর মশলা দিয়ে ঝোল হয়। যেটা খেয়ে খেয়ে এক ঘেয়ে হয়ে গেছে একপ্রকার। তাই এবার দরকার একটু স্বাদ বদলের। আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি বাড়িতেই ধাবা স্টাইলে চিকেন মশালা গ্রেভি তৈরী রেসিপি (Dhaba Style Chicken Masala Gravy Recipe)।
ছুটির দিনে ধাবায় খেতে যেতে অনেকেই পছন্দ করেন। কারণ যেকোনো রান্নায় ধাবার স্বাদটাই যেন আলাদা। তবে চাইলে বাড়িতেই একেবারে পাঞ্জাবি স্টাইলে তৈরী করে নেওয়া যায় চিকেন যেটা দেখতেও লোভনীয় আর খেতেও দুর্দান্ত হবে। তাহলে আর দেরি কিসের? ঝটপট রেসিপি দেখুন আর তৈরী করে ফেলুন ধাবা স্টাইলে চিকেন মশালা গ্রেভি (Dhaba Style Chicken Masala Gravy)।
ধাবা স্টাইলে চিকেন মশালা গ্রেভি তৈরীর জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- চিকেন
- পেঁয়াজ কুচি , ধনেপাতা কুচি
- আদা বাটা, রসুন বাটা
- টমেটো পেস্ট
- ভিনিগার বা লেবুর রস
- এলাচ, লবঙ্গ, গোলমরিচ,
- গোটা জিরে, শুকনো লঙ্কা, কাঁচা লঙ্কা
- হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো
- চিকেন মশলা
- পরিমাণ মত নুন চিনি ও রান্নার জন্য তেল
ধাবা স্টাইলে চিকেন মশালা গ্রেভি তৈরীর পদ্ধতিঃ
- প্রথমে চিকেন ভালো করে ধুয়ে লেবুর রস, আদা রসুন বাটা, জিরে গুঁড়ো, হলুদগুঁড়ো নুন দিয়ে ম্যারিনেট করার জন্য ৩০ মিনিট মত রেখে দিতে হবে।
- এবার একটা করে এলাচ, লবঙ্গ, গোলমরিচ, জিরে, শুকনো লঙ্কা ভালো করে কড়ায় নেড়ে গুঁড়ো করে নিতে হবে। এটা চিকেন মশলা হিসাবে কাজ করবে।
- এবার কড়ায় তেল গিয়ে গরম হলে পেঁয়াজকুচি দিয়ে বাজে নিতে হবে। পেঁয়াজ ভাজা হলে তাতে আদা বাটা দিয়ে কষতে শুরু করতে হবে।
- ২-৩ মিনিট পর টমেটো পেস্ট দিয়ে দিন আর সামান্য চিনি ও নুন দিতে হবে। এটাকে কষতে থাকতে হবে যতক্ষণ না তেল বেরোচ্ছে।
- টমেটো থেকে জল বেরোতে শুরু হলে তাতে চিকেন মশলা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
- এবার কড়ায় চিকেনের টুকরো দিয়ে ভালো করে নেড়ে মশলা মাখিয়ে নিয়ে সামান্য জল দিন ও কড়া ঢাকা দিয়ে মাংস সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে হবে। মাঝে এক দুবার নেড়ে চেড়ে দিতে হবে।
- ১৫-২০ মিনিটের মধ্যেই মাংস সেদ্ধ হয়ে যাবে। এরপর গ্যাস বন্ধ করে কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন তারপর ঢাকনা খুলে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।