বাঙালির মাছের প্রতি যেমন প্রেম রয়েছে তেমনি চিংড়ি নামটা শুনলেও কিন্তু জিভে জল আসবেই। আজ চিংড়ি দিয়েই একটি অসাধারণ রান্নার রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছি। যেটা দুপুরের গরম ভাতের সাথে খাওয়ার মজা আরও বাড়িয়ে তুলবে। আজ বংট্রেন্ডের পর্দায় রইল মুচমুচে কুচো চিংড়ির বড়া তৈরির রেসিপি (Delicious Kucho Chingri Bora Recipe)।
মুচমুচে কুচো চিংড়ির বড়া তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- কুচো চিংড়ি
- মুসুর ডাল
- পেঁয়াজ কুচি
- কাঁচা লঙ্কা কুচি
- রসুন কুচি
- হলুদ গুঁড়ো
- পরিমাণ মত নুন
- রান্নার জন্য তেল
মুচমুচে কুচো চিংড়ির বড়া তৈরির পদ্ধতিঃ
- প্রথমেই বাজার থেকে কিনে আনা কুচো চিংড়ি ভালো করে কয়েকবার জল দিয়ে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর চিংড়ি থেকে জল ঝরিয়ে নিতে হবে। প্রয়োজনে হাতে করে চিপে সমস্ত জল বের করে নিতে হবে যাতে চিংড়ির মধ্যে অতিরিক্ত জল না থাকে।
- এরপর মুসুর ডাল কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখার পর সেটাকে মিক্সিতে একটু দানা দানা করে বেটে নিতে হবে।
- ডাল বাটা হয়ে যাওয়ার পর পেঁয়াজ, কাঁচালঙ্কা আর রসুন নিয়ে হ্যান্ড চপারের সাহায্যে একেবারে ছোট ছোট করে কুচি করে নিতে হবে।
- এবার মুসুর ডাল বাটার মধ্যে কুচিয়ে নেওয়া পেঁয়াজ, লঙ্কা রসুন দিয়ে সাথে সামান্য হলুদ গুঁড়ো ও পরিমাণ মত নুন দিয়ে নিতে হবে।
- সমস্তকিছু দেওয়া হয়ে গেলে চিংড়িগুলোকে দামের বাটিতে দিয়ে ভালো করে মেকেহে নিতে হবে। তবে খেয়াল রাখতে হবে মিশ্রনে যেন জল না থাকে খুব একটা।
- এবার এই মিশ্রণকে হাতে করে চেপে গোল বড়ার মত করে তৈরী করে নিতে হবে।
- এদিকে কড়ায় বড়া বাজার জন্য তেল গরম করে নিতে হবে।
- তেল গরম হয়ে গেলেই কড়ায় বড়া গুলোকে ছেড়ে ভালো করে ভেজে নিয়েই তৈরী মুচমুচে কুচো চিংড়ির বড়া। গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন আর দুর্দান্ত স্বাদের মজা ওঠান।
