একঘেয়ে মাংস ছেড়ে এই রান্না করলে চাটতে হবে আঙ্গুল! রইল লোভনীয় হান্ডি চিকেন তৈরির রেসিপি

রবিবারের দুপুরে বাঙালি বাড়িতে মাংস হয়েই থাকে। এই কথা নতুন করে বলে লাভ নেই। তবে অনেক সময় একই ধরণের আলু মাংসের ঝোল প্রতি রবিবার খেতে অরুচি ধরে যায় অনেক সময়। সেক্ষেত্রে মাংসেরই একটি নতুন রান্না যদি করে নেওয়া যায় তাহলে দারুন হয়। তাই আজ আপনাদের জন্য জিভে জল আনা মুঘলাই হান্ডি চিকেন তৈরির রেসিপি (Sunday Special Chicken Handi Recipe) নিয়ে হাজির হয়েছি। এই রান্না যদি রবিবারের দুপুরে পাতে পরে তাহলে মেজাজটাই বাদশাহী হয়ে যাবে।

মুঘলাই হান্ডি চিকেন তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ

• চিকেন
• পেঁয়াজ কুচি, আদা বাটা, রসুন বাটা
• দই
• টমেটো পেস্ট
• কাজু বাদাম পেস্ট
• কাঁচা লঙ্কা
• কাসৌরি মেথি
• হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো,
• ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো,
• গোলমরিচ গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো
• পরিমাণ মত নুন
• রান্নার জন্য তেল

মুঘলাই হান্ডি চিকেন তৈরির পদ্ধতিঃ

• প্রথমে বাজার থেকে বোনলেস চিকেন ছোট ছোট টুকরো করে কেটে আনতে হবে। এরপর সেগুলোকে ভালো করে জল দিয়ে ধুয়ে সেটার থেকে জল ঝরিয়ে নিতে হবে।
• এরপর চিকেনের টুকরোর মধ্যে পরিমাণ মত নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে সবটা মাখিয়ে নিয়ে ৩০ মিনিট মত ম্যারিনেট হওয়ার জন্য রেখে দিতে হবে।

• ম্যারিজেট হয়ে যাওয়ার পর একটা কড়ায় কিছুটা তেল গরম করে নিয়ে তাতে মিহি করে কাটা পেঁয়াজ কুচি  দিয়ে সোনালী করে ভেজে নিতে হবে। এই সময় গ্যাসের আঁচ কমেই রাখতে হবে।
• পেঁয়াজ ভাজা হয়ে গেলে কড়ায় আদা ও রসুনের পেস্ট দিয়ে আবারও নেড়েচেড়ে নিতে হবে।

• এরপর কড়ায় ম্যারিনেট  করা চিকেনের টুকরোগুলোকে দিয়ে সব কিছুর সাথে ভালো করে মিশিয়ে কম আঁচে নেড়েচেড়ে রান্না করতে হবে ৩-৫ মিনিট মত।
• ৫ মিনিট রান্না করার পর পরিমাণ মত হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো দিয়ে সবটা আবারও ৩-৪ মিনিট মত নেড়ে রান্না করতে হবে।

• মশলা দিয়ে রান্না করার পর টমেটো পেস্ট দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে নিয়ে তারপর কাজুবাদাম পেস্ট আর ৩ চামচ মত দই দিয়ে সবটা ভালো করে নেড়েচেড়ে রান্না করে নিতে হবে ৩ মিনিট মত।

• তেল ছাড়তে শুরু করলে সামান্য গরম জল, দুটো কাঁচা লঙ্কা চেরা দিয়ে ঢাকা দিয়ে ১৫ মিনিট মত রান্না করে নিতে হবে কম আঁচেই।
• এরপর ঢাকনা খুলে গরম মশলাগুঁড়ো আর কাসৌরি মেথি গুঁড়ো ছড়িয়ে দিয়ে সবটা ভালো করে মিশিয়ে আর ২ মিনিট মত রান্না করলেই তৈরী মুঘলাই হান্ডি চিকেন।

• চাইলে রান্না শেষের সময় ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিতে পারেন তাহলে পরিবেশনেও দারুন লাগবে।