রবিবার অনেকের বাড়িতেই মাংস হয়, আর সপ্তাহে দু তিন বার মাছও হয়ে থাকে। তাই খাবারে একটু নতুনত্ব আনতে আর পুষ্টিগুণ বজায় রাখতে ডিম সবচাইতে ভালো একটি রান্নার উপকরণ। ডিম দিয়ে রান্না যেমন সহজ তেমনি ঠিক মত তৈরী করলেই দুর্দান্ত টেস্ট মেলে। এমনকি আজ যেই ডিমের কারি তৈরির রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছি সেই রান্না টেক্কা দিতে পারে মাংসের স্বাদকেও। চলুন তাহলে দেখে নেওয়া যাক লোভনীয় এই ডিমের কারি তৈরির জন্য কি লাগবে ও কিভাবে বানাবেন।
ডিমের কারি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- সেদ্ধ ডিম
- পেঁয়াজ কুচি, কাঁচালঙ্কা কুচি
- টমেটো কুচি
- পাঁচ ফোঁড়ন
- আদা বাটা, রসুন বাটা
- হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো
- গরম মশলা গুঁড়ো
- পরিমাণ মত নুন
- রান্নার জন্য তেল
ডিমের কারি তৈরির পদ্ধতিঃ
- এই রান্নার জন্য আগে থেকেই ডিম সেদ্ধ করে নিতে হবে। আর সেদ্ধ হওয়া ডিমগুলির খোসা ছাড়িয়ে রাখতে হবে।
- এরপর খোসা ছাড়ানো সেদ্ধ ডিমের গায়ে চুরি দিয়ে চিরে দিতে হবে। যাতে রান্না হওয়ার সময় মশলা ভালো করে ডিমের ভেতরে ঢুকে যেতে পারে।
- এবার নুন, হলুদ গুঁড়ো আর লঙ্কার গুঁড়ো ছড়িয়ে সেদ্ধ ডিমগুলোকে ভালোভাবে মাখিয়ে নিতে হবে।
- এদিকে কড়ায় তেল গরম করে তাতে মশলা মাখানো সেদ্ধ ডিম দিয়ে নেড়েচেড়ে লালচে করে ভেজে নিতে হবে। আর ভাজা হয়ে গেলে সেগুলোকে তুলে আলাদা করে নিতে হবে।
- ডিম ভাজা হয়ে যাওয়ার পর ওই তেলের মধ্যেই পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজতে শুরু করতে হবে। পেঁয়াজের রং পাল্টে সোনালী হয়ে গেলে সেটা তুলে আলাদা করে নিতে হবে।
- এরপর কড়ায় থাকা তেলের মধ্যেই সামান্য পাঁচ ফোঁড়ন আর কাঁচা লঙ্কা কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে নিতে হবে।
- ফোঁড়ন দেওয়ার পর কড়ায় আদা রসুনের পেস্ট দিয়ে সেটাকে কাঁচা গন্ধ চলে যাওয়া পর্যন্ত নেড়েচেড়ে নিয়ে টমেটো কুচি দিয়ে দিতে হবে।
- টমেটো কুচি দেওয়ার পর পরিমাণ মত নুন, গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, গরম মশলার গুঁড়ো দিয়ে সবটা ভালো করে কষাতে হবে।
- কষানো হয়ে গেলে তাতে সামান্য জল দিয়ে আরও কিছুক্ষণ তেল ছাড়া পর্যন্ত কষাতে হবে। আর তারপর এককাপ মত জল দিয়ে দিতে হবে।
- সমস্তটা ফুটতে শুরু করলে কড়ায় আগে থেকে ভেজে রাখা ডিমগুলো দিয়ে দিন আর ঢাকনা দিয়ে ৩-৫ মিনিট মিডিয়াম আঁচে রান্না করে নিলেই তৈরী হয়ে গেল দুর্দান্ত স্বাদের ডিমের কারি।
