দুপুরের খাবারে মূলত ভাত খেতেই অভ্যস্ত বাঙালি। তবে শুধু ভাত নয় সাথে ডাল আর তরকারিও থাকে। আর তরকারির সাথে থাকে মাছ মাংস বা ডিম। তবে রোজ রোজ একই ধরণের রান্না খেতে মাঝেমধ্যে বোর লাগে। তাই বাড়িতেই সহজে যদি নতুনত্ব রান্না করা যায় তাহলে মন্দ হয় না। আজ আপনাদের জন্য প্রোটিনে ভরপুর আঙ্গুল চেটে খাওয়ার মত ডিমের কারি তৈরির রেসিপি (Delicious Egg Curry Recipe) নিয়ে হাজির হয়েছি।
স্পেশাল ডিমের কারি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- ডিম
- পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি, টমেটো কুচি
- আদা বাটা, রসুন বাটা
- হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো
- গরম মশলা গুঁড়ো
- পাঁচ ফোঁড়ন
- নুন পরিমাণ মত
- রাজ্যের জন্য তেল
স্পেশাল ডিমের কারি তৈরির পদ্ধতিঃ
- প্রথমে ডিম সেদ্ধ করে নিতে হবে। এরপর সেদ্ধ ডিমের খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। আর ডিমের গায়ে চুরি দিয়ে চিরে দিতে হবে যাতে মশলা ভালো ভাবে ভেতরে ঢুকে যেতে পারে।
- এরপর একটা পাত্রে ডিমগুলোকে নিয়ে তাতে হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো ও নুন মাখিয়ে নিয়ে নিতে হবে।
- এবার কড়ায় তেল গরম করে নুন হলুদ মাখনো ডিম গুলোকে ভেজে নিতে হবে। লালচে করে ভেজে সেগুলোকে তুলে আলাদা করে রাখতে হবে।
- ডিম ভাজা তেলের মধ্যেই পেঁয়াজ কুচি দিয়ে সেগুলোকে ভেজে তুলে নিতে হবে।
- তারপর ওই তেলের মধ্যেই পাঁচফোঁড়ন দিয়ে নেড়েচেড়ে নিতে হবে। ৩০ সেকেন্ড মত নেড়েচেড়ে নেবার পর কড়ায় আদা রসুন বাটা দিয়ে দিতে হবে। আর কাঁচা গন্ধ চলে যাওয়া পর্যন্ত ভেজে নিতে হবে।
- এরপর কড়ায় টমেটো কুচি ও কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ভালো করে নেড়েচেড়ে নিতে হবে। আর হলুদ গুঁড়ো, লংকার গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো ও পরিমাণ মত নুন দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।
- কষানো হয়ে তেল ছাড়তে শুরু করলে এক কাপ মত উষ্ণ জল দিয়ে দিতে হবে। আর সমস্তটা ফোটার জন্য অপেক্ষা করতে হবে।
- ফুটতে শুরু করলে ভেজে রাখা ডিম কড়ায় দিয়ে দিতে হবে ও ৩-৫ মিনিট মত রান্না করতে হবে।
- রান্না প্রায় তৈরী, এবার শুধু ভেজে রাখা পেঁয়াজ ওপর থেকে ছড়িয়ে দিলেই স্পেশাল ডিমের কারি তৈরী।