খাবারের পাতে রোজকার একঘেয়ে খাবার কার পছন্দ বলুন তো! মাঝে মধ্যে যদি একটু স্পেশাল কিছু তৈরী করা যায় তাহলে খাবারের প্রতি আকর্ষণটা যেন আরও বেড়ে যায়। আকর্ষণীয় খাবার বলতে মাছ বা মাংস হতেই হবে তার কিন্তু কোনো মানে নেই। স্বাস্থকর খাবারও সুস্বাদু হতেই পারে। বিশ্বাস হচ্ছে না? তাহলে বলি, চিলি চিকেন তো নিশ্চই খেয়েছেন। তবে জানেন কি পনির দিয়ে তৈরী চিলি পনির (Chili Paneer) কিন্তু যেমন দেখতে সুন্দর তেমনি খেতেও দুর্দান্ত।
পনির স্বাস্থ্যের পক্ষে বেশ ভালো। অনেকেই বিভিন্ন তরিতরকারির পনির ব্যবহার করে থাকেন। তবে খাবারের মেনু যদি করতে চান জমজমাট তাহলে এই চিলি পনিরের তুলনা হয় না! খেলে আঙ্গুল চাটতে থাকবে সকলে। আজ বংট্রেন্ডের পেজে এই চিলি পনিরের রেসিপি (Chili Paneer Recipe) নিয়েই হাজির হয়েছি। দেরি না করে দেখে নিন আর ঝটপট বানিয়ে ফেলুন চিলি পনির।
চিলি পনির তৈরীর জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- পনির
- পিঁয়াজ ছোট ছোট করে কাটা
- সবুজ, হলুদ ও লাল রঙের ক্যাপসিকাম
- পিয়াজ শাক বা পিঁয়াজকলি কুচি
- রসুন, কাঁচা লঙ্কা
- সোয়া সস, টমেটো সস ও চিলি সস
- কর্নফ্লাওয়ার, ময়দা
- সাদা তেল, পরিমাণ মত নুন ও চিনি
চিলি পনির তৈরীর পদ্ধতিঃ
- সবার প্রথমে একটি পাত্রে কর্নফ্লাওয়ার, ময়দা ও সামান্য নুন নিয়ে অল্প জল দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে।
- এবার কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে ছোট ছোট করে কেটে রাখা পনিরের টুকরো গুলো মিশ্রণে ডুবিয়ে ভেজে তুলে নিতে হবে।
- এবার কড়ায় পেঁয়াজ আর রসুন দিয়ে ভালো করে ভাজতে হবে। পেঁয়াজের রং পাল্টে যাওয়া পর্যন্ত নেড়ে নেড়ে ভাজতে থাকতে হবে।
- এরপর একে একে কড়ায় পিয়াজ শাক কুচি, ক্যাপসিকাম যুক্ত দিয়ে নাড়তে হবে।
- এবার একটা পাত্রে পরিমাণ মত সোয়া সস, টমেটো সস ও চিলি সস আর কিছুটা জল মিশিয়ে নিয়ে সেটা কড়ায় দিয়ে দিতে হবে।
- এরপর পরিমাণ মত নুন দিয়ে কিছুক্ষণ ভালো করে ফুটতে দিতে হবে। এই সময়েই কাঁচা লঙ্কা টুকরো করে দিয়ে দেওয়া যেতে পারে যদি ঝাল খেতে চান তো।
- ৫-১০ মিনিট মত ফোটার পরে ভেজে রাখা পনিরের টুকরো গুলো কড়ায় দিয়ে ৩-৫ মিনিট ভালো করে নেড়ে নিতে হবে।
- ব্যাস চিলি পনির তৈরী, এবার শুধু পাতে পড়ে আঙ্গুল চাটার অপেক্ষা।