এক তরকারিতেই উঠে যাবে একথালা ভাত, রইল সব বাঙালির প্রিয় ডাঁটা আলু পোস্ত তৈরির রেসিপি

বাঙালির খাবারের প্রতি ভালোবাসার কথা বিশ্বজুড়ে খ্যাতি পেয়েছে। তবে মাছে ভাতে বাঙালির কিন্তু পোস্তর প্রতিও আলাদা একটা টান থাকে। বিশেষ করে গরমের সময় সজনে ডাঁটা আর পোস্ত দিয়ে যদি হয় তরকারি তাহলে তো জমে যায় খাওয়া দাওয়া পর্ব। আজ আপনাদের জন্য ঝটপট তৈরী হয়ে যাওয়ার মত দুর্দান্ত স্বাদের ডাঁটা আলু পোস্ত তৈরির রেসিপি (Data Alu Posto Recipe) নিয়ে হাজির হয়েছি।

ডাঁটা আলু পোস্ত তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ

১. পোস্ত
২. আলু
৩. সজনে ডাঁটা
৪. কাঁচা লঙ্কা
৫. কালো জিরে, শুকনো লঙ্কা
৬. হলুদ গুঁড়ো
৭. পরিমাণ মত নুন
৮. রান্নার জন্য তেল

ডাঁটা আলু পোস্ত তৈরির পদ্ধতিঃ

➥ প্রথমে আলু আর ডাঁটা ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে। তারপর ডাঁটার খোসা কিছুটা ছাড়িয়ে লম্বা লম্বা করে কেটে নিতে হবে। একইভাবে আলুগুলোকেও একটু লম্বা লম্বা করে কেটে নিতে হবে।

➥ এরপর মিক্সিং জারি প্রথমে ৪-৫ চামচ শুকনো পোস্ত গুড়িয়ে নিতে হবে। তারপর তাতে দুটো কাঁচা লঙ্কা আর সামান্য জল দিয়ে পেস্ট তৈরী করে নিতে হবে।

➥ পোস্ত বাটা তৈরী হয়ে গেলে কড়ায় তেল দিয়ে গরম করতে হবে। তেল গরম হলে তাতে কালোজিরে আর শুকনো লঙ্কা দিয়ে ফোঁড়ন দিয়ে কয়েক সেকেন্ড নেড়ে আলুর টুকরো দিয়ে ভাজতে শুরু করতে হবে।

➥ মিনিট ৩ আলু ভেজে নেওয়ার পর ডাঁটা গুলোকেও কড়ায় দিয়ে মিডিয়াম আঁচে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে নিয়ে পোস্তবাটার অর্ধেকটা দিয়ে কিছুটা জল আর পরিমাণ মত নুন দিয়ে নিতে হবে। এই সময় দুটো কাঁচা লঙ্কা চিরে দিয়ে দিতে পারেন, চাইলে সামান্য হলুদ গুঁড়োও দিতে পারেন।

➥ সবকিছু দিয়ে ১ মিনিট মত নেড়েচেড়ে মিক্স করে নিয়ে ঢাকা দিয়ে ৫-৬ মিনিট সেদ্ধ হতে দিতে হবে। ৬ মিনিট পর ঢাকনা খুলে বাকি পোস্ত বাটা আর ২ চামচ কাঁচা সরষের তেল দিয়ে সবটাকে নেড়েচেড়ে মিক্স করে নিলেই তৈরী দুর্দান্ত স্বাদের ডাঁটা আলু পোস্ত। এবার শুধু গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশনের পালা।