বাঙালিদের খাদ্য প্রীতির সাথে বিশেষ কিছু কিছু খাবার ওতপ্রোতভাবে জড়িয়ে রয়েছে। কারণ দশকের পর দশক ধরে এই সমস্ত খাবারগুলি পরম তৃপ্তির অনুভূতি দিয়ে আসছে বাঙালি ভোজনরসিকদের। আর মাছ মাংস বাদে আরেকটা পদ যেটা সর্বদাই স্বাদে আর গন্ধে মাতিয়ে তুলেছে সেটা হল চিংড়ি। আর আজ নারকেল চিংড়ি (Coconut Prawn Recipe) আপনাদের জানাতে চলেছি।
আসলে এপার বাংলা হোক বা ওপার বাংলার লোক হোক চিংড়ি মাছ খেতে সকলেই ভালোবাসে। চিংড়ি ভাজা থেকে শুরু করে যেকোনো তরকারিতে চিংড়ি দিয়ে রান্না করলেই যেন স্বাদের মাত্রা বেড়ে যায় বেশ কিছুটা। তাহলে আর দেরি নয়, ঝটপট রেসিপি দেখে বানিয়ে ফেলুন নারকেল চিংড়ি।
নারকেল চিংড়ি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- চিংড়ি (একটু বড় মাপের চিংড়ি হলে ভালো হয়)
- পেঁয়াজ বাটা, আদা রসুন বাটা, টমেটো বাটা
- কাঁচা লঙ্কা কুচি, ধনেপাতা কুচি
- হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো,
- নারকেল কোড়া, নারকেল দুধ
- সর্ষে বাটা,
- ঘি
- পরিমান মত নুন, রান্নার জন্য তেল, স্বাদের জন্য সামান্য চিনি
- প্রয়োজনে আলুও দিতে পারেন।
নারকেল চিংড়ি তৈরির পদ্ধতিঃ
- সবার আগে বাজার থেকে কিনে আনা চিংড়ি মাছের শিরা ছাড়িয়ে ভালো করে ধুয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে রাখতে হবে।
- এরপর কড়ায় গরম করে চিংড়িগুলো ভেজে নিতে হবে ভালো করে। ভাজা হয়ে গেলে চিংড়ি আলাদা করে রাখতে হবে।
- এবার চিংড়ি ভাজা তেলেই পেঁয়াজ বাটা, আদা রসুন বাটা, দিয়ে ভাজতে থাকতে হবে।
- পেঁয়াজ সোনালী হলে টমেটো বাটা দিয়ে দিন আর সাথে কাঁচালঙ্কা কুচি আর সর্ষে বাটা দিয়ে ভালো করে মেশাতে থাকুন। (প্রযোজনে সামান্য জল দিতে পারেন)
- এবার গ্রেভি মত হয়ে এলে চিংড়ি (যদি আলু দিতে চান তাহলে আগে থেকে ভেজে রাখা আলুও ) আর নারকেল কোড়া ও নারকেল দুধ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে কড়ায় ঢাকা দিয়ে হালকা আঁচে ৫-৭ মিনিট রান্না করুন।
- ব্যাস আপনার নারকেল চিংড়ি একেবারে রেডি, শুধু নামানোর আগে গরমমশলা গুঁড়ো ও ঘি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।