সকালের হালকা খিদে মেটাতে জলখাবার সবাই খান। তবে রোজ একঘেয়ে খাবার খেতে খেতে একসময় নতুনত্ব কিছু খাবার ইচ্ছা হয়। এদিকে নতুন কিছু তৈরী করাও কিন্তু বেশ ঝামেলার। তবে চিন্তা নেই, আপনাদের মুশকিল আসনের জন্য বংট্রেন্ড হাজির। আজ আপনাদের জন্য চিঁড়ে আলু দিয়ে টেস্টি জলখাবার (Chire Alu Breakfast Recipe) তৈরির রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছি। এই জলখাবার যেমন ঝটপট তৈরী হয়ে যায় তেমনি খেতেও দুর্দান্ত।
চিঁড়ে আলু দিয়ে টেস্টি জলখাবার তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- চিঁড়ে
- আলু
- সাদা জিরে
- কারিপাতা
- লঙ্কা গুঁড়ো, চাট মশলা গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো
- পেঁয়াজ কুচি, আদা কুচি, কাঁচালঙ্কা কুচি
- জোয়ান
- পরিমাণ মত নুন
- সামান্য চিনি স্বাদের জন্য
- রান্নার জন্য তেল
চিঁড়ে আলু দিয়ে টেস্টি জলখাবার তৈরির পদ্ধতিঃ
- প্রথমে চিঁড়ে জল দিয়ে বার কয়েক পরিষ্কার করে ধুয়ে নিতে হবে। কারণ চিঁড়ের মধ্যে অনেক সময় নোংরা থাকে।
- এরপর ধুয়ে নেওয়া চিঁড়ে চিপে জল বের করে দিতে হবে। আর সেই পাত্রে ২ চামচ জল দিয়ে সেটাকে কিছুক্ষণের জন্য ঢাকা দিয়ে রেখে দিতে হবে।
- এই সময় ভেতরের পুর তৈরী করে নিতে হবে। তার জন্য কড়ায় ২ চামচ মত তেল দিয়ে গরম করতে হবে।
- তেল গরম হয়ে গেলে সামান্য সাদা জিরে, কারিপাতা আর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভেজে নিতে হবে।
- পেঁয়াজের রং পাল্টাতে শুরু করলে আদা কুচি আর কাঁচা লঙ্কা কুচি দিয়ে আবারও কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে ভেজে নিতে হবে।
- এবার কড়ায় সেদ্ধ আলু মাখা দিয়ে ভাজার সাথে কিছুটা মিশিয়ে নিতে হবে।
- এরপর কড়ায় পরিমাণ মত লঙ্কা গুঁড়ো, চাট মশলা গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, পরিমাণ মত নুন আর সামান্য চিনি দিয়ে ভালো করে সবটা মিশিয়ে আলুর পুর তৈরী করে নিতে হবে।
- এবার চিঁড়ের পাত্রের ঢাকনা খুলে সেটাকে আটা মাখার মত হাত দিয়েই মেখে নিতে হবে।
- মাখা হয়ে গেলে চিঁড়ের মধ্যে ৩-৪ চামচ ময়দা পরিমাণ মত নুন আর সামান্য জোয়ান দিয়ে সবটাকে ভালো করে মেখে নিয়ে ১ চামচ তেল দিয়ে আবারও কিছুক্ষণ মেখে নিতে হবে।
- চিঁড়ের ডো তৈরী হয়ে গেলে তার থেকে লেচি কেটে নিতে হবে আর তা দিয়ে পিঠের মত করে আলুর পুর দিয়ে বন্ধ করে হাতে চেপে গোল আকার দিয়ে নিতে হবে।
- এভাবেই হাতে করে আকার দিয়ে নিয়ে সেগুলোকে গরম তেলে ২ মিনিট করে উল্টে পাল্টে ভেজে নিলেই তৈরী চিঁড়ে আলুর সহজ ও টেস্টি জল খাবার।
