একমাত্র বাঙালিরাই বোধহয় শাক পাতাকেও সুস্বাদু খাবারে পরিণত করতে পারে। যেকোনোও গাছের আফা থেকে ডগাও তারা এমন করে রান্না করে দেবে যে আপনি হাত চেটে সাফ করতে বাধ্য হবেন। এরা বিভিন্ন ধরণের খাবার খেতে যেমন ভালোবাসেন, তেমনই এদের নিত্য নতুন রান্না বানানোর শখও প্রবল।
আজ আপনাদের সাথে যে রেসিপি ভাগ করে নেব, তার নাম শুনে হয়ত অনেকেই নাক শিঁটকোবেন। কিন্তু একবার যদি এই রান্না চেখে দেখেন তালেই বুঝবেন এর স্বাদ কতটা মজাদার। এই রান্না সাধারণত বাঙাল বাড়িতেই বেশি করা হয়৷ আজকের রেসিপি চিংড়ি মাছ দিয়ে কচুর লতি।
চিংড়ি মাছ দিয়ে কচুর লতি বানাতে লাগবে-
কচুর লতি
কুচো চিংড়ি
হলুদ গুড়ো
নুন
চিনি
পেঁয়াজ কুচি
আদা বাটা
রসুন বাটা
কাঁটা লঙ্কা
জিরে বাটা
তেল
লেবুর রস
পদ্ধতি-
কড়াইতে তেল গরম করে প্রথমে চিংড়ি মাছগুলো সামান্য হলুদ গুড়ো ও সামান্য লবণ দিয়ে মেখে ভেজে তুলে রাখতে হবে।
তারপর অন্য একটি পাত্রে কচুর লতি গুলিকে টুকরো টুকরো করে মেটে হালকা সেদ্ধ করে নিতে হবে।
এখন একটি কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি হালকা বাদামি করে ভেজে, এতে একে একে আদা বাটা, জিরে বাটা রসুন বাটা, সামান্য হলুদ গুড়ো, লঙ্কার গুড়ো দিয়ে ভালো করে মশলা কষিয়ে নিতে হবে।
এবার সামান্য জল দিয়ে মশলা ঢাকা দিয়ে রাখুন আঁচ কমিয়ে। এবার সিদ্ধ করে রাখা লতি ওই মশলায় দিয়ে দিন।
উপর থেকে ভাজা চিংড়ি ছড়িয়ে দিন। এরপর পুরো রান্না মাখো মাখো হয়ে এলে উপর থেকে লেবুর রস ছড়িয়ে, খানিক নেড়ে আবার আঁচ কমিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখলেই তৈরি চিংড়ি মাছ দিয়ে কচুর লতি।
ভাতের সাথে প্রথম পাতে গরম গরম পরিবেশন করুন লতি চিংড়ি। অতিথি হাত চেটে খাবেই গ্যারেন্টি।
