বর্ষাকালে বৃষ্টি মানেই যেখাবার সবার মনে একবার হলেও আসে সেটা হল খিচুড়ি। সাধারণ চাল আর ডাল মিশে তৈরী হওয়া খিচুড়িতেই যেন জমে ওঠে বর্ষার দুপুরগুলো। তবে এখন শুধুই যে বর্ষাকালে বৃষ্টি হয় তা কিন্তু একেবারেই নয়। বছরের বিভিন্ন সময়ে নিম্নচাপের জেরেই বৃষ্টি শুরু হচ্ছে। আর বৃষ্টির দিনে গরম গরম খিচুড়ি হলে একেবারে জমে যায় খাওয়া দাওয়া।
তবে একেবারে পাতি খিচুড়ি না বানিয়ে যদি খিচুড়িটাকে আরো একটি টেস্টি করে তোলা যায়! তাহলে মন্দ হয় না ব্যাপারটা। আজ এমনই একটি অতি সহজ রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছি আপনাদের জন্য। সাধারণ খিচুড়িকে সহজেই করে তুলুন হেব্বি টেস্টি। লাগবে কিছুটা চিংড়ি। থামলেই তৈরী করে নেওয়া যাবে চিংড়ি খিচুড়ি রেসিপি (Chingri Khichuri Recipe) দেখে আজই তৈরী করে ফেলুন।
চিংড়ি খিচুড়ি তৈরির উপকরণঃ
- ৫০০ গ্রাম মত চিংড়ি
- পোলাওয়ের চাল
- মুসুর ডাল,মগ ডাল
- হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো
- কাঁচা লঙ্কা, তেজপাতা
- পরিমান মত নুন আর তেল
- চাইলে ডিম ব্যবহার করতেই পারেন
চিংড়ি খিচুড়ি তৈরির পদ্ধতিঃ
- সবার আগে রান্নার আগে থেকেই ডালগুলিকে ভিজিয়ে রাখুন, তাহলে ডালগুলি ভালো সেদ্ধ হবে।
- এই ফাঁকে চিংড়ি গুলোকে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। আর যদি বাছা না থাকে তালে বেছে নিতে হবে। তারপর নুন হলুদ মাখিয়ে নিতে হবে।
- এরপর কড়ায় তেল গরম করে চিংড়িগুলোকে ভালো করে ভেজে নিতে হবে। আর ভাজা হয়ে গেলে আদা করে রেখে দিতে হবে।
- এবার কড়ায় ডাল আর চাল দিয়ে কিছুক্ষন হালকা করে ভেজে নিয়ে তাতে পরিমাণ মত জল দিয়ে দিতে হবে। এই সময়েই পরিমাণ মত হলুদ গুঁড়ো, ঝাল অনুযায়ী লঙ্কাগুঁড়ো, নুন দিয়ে দিতে হবে।
- খিচুড়ির চাল আধ সেদ্ধ হয়ে এলে তাতে চিংড়ি গুলো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে দিন। এরপর আবার ঢাকা দিয়ে রান্না করুন। রান্না হলে গেলে নামানোর আগে দুটো কাঁচালঙ্কা ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। (চাইলে সামান্য গরম মশলা ওপর থেকে ছড়িয়ে দিতে পারেন। )