মাছ মাংস থেকে সবজি খাবারের দিক থেকে সবই চলে বাঙালির। তবে মাছ মাংস বাদে আরেকটা পদ যেটা সর্বদাই স্বাদে আর গন্ধে মাতিয়ে তুলেছে সেটা হল চিংড়ি। আজ আপনাদের জন্য দুর্দান্ত স্বাদের চিংড়ির ঝাল চচ্চড়ি রেসিপি (Chingri Jhal Chocchori Recipe) নিয়ে হাজির হয়েছি।
দুর্দান্ত স্বাদের এই রান্না খুব সহজেই বাড়িতে তৈরী করে নেওয়া যায়। খুব কম সময়েই তৈরী হয়ে যাবে চিংড়ির এই রান্না। যেটা দুপুরের খাওয়াদাওয়া জমিয়ে তুলবে। তাই একবার অন্তত ট্রাই করে দেখতেই পারেন, আঙ্গুল চাটতে থাকবেন। তাহলে আর দেরি কিসের! রেসিপি দেখে ঝটপট বানিয়ে নিন চিংড়ির ঝাল চচ্চড়ি রেসিপি (Chingri Jhal Chocchori)।
চিংড়ির ঝাল চচ্চড়ি তৈরীর জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- বাগদা চিংড়ি
- কাঁচালঙ্কা, ধনেপাতা কুচি
- কালো সরষে, হলুদ সরষে, কালো জিরে
- হলুদগুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো
- পরিমাণ মত নুন, রান্নার জন্য তেল
চিংড়ির ঝাল চচ্চড়ি তৈরীর পদ্ধতিঃ
- প্রথমে ভালো করে বাগদা চিংড়ি বেছে জলে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর সেগুলোকে নুন আর হলুদ মাখিয়ে কিছুক্ষনের জন্য রেখে দিতে হবে।
- এরপর রান্নার জন্য স্পেশাল সরষে মশলা তৈরী করে নিতে হবে। এরজন্য একটা মিক্সিং জারে পরিমাণ মত কালো সরষে ও হলুদ সরষে নিয়ে তার সাথে কাঁচালঙ্কা ও পরিমাণ মত জল দিয়ে পেস্ট তৈরী করে নিতে হবে।
- এবার কড়ায় সরষের তেল গরম করে নিয়ে তাতে নুন হলুদ মাখিয়ে রাখা চিংড়ি দিয়ে ভালো করে ভাজতে হবে।
- অর্ধেক ভাজা হয়ে এলে কড়ায় তৈরী করা সরষের পেস্ট দিয়ে দিতে হবে। তবে সবটা একেবারে দিলে হবে না। কিছুটা বাঁচিয়ে রাখতে হবে।
- সরষে বাটা দেবার পর পরিমাণ মত নুন, হলুদগুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিনিট ৩ মত মিডিয়াম আঁচে নেড়ে চেড়ে রান্না করতে হবে।
- এরপর বাকি থাকা সরষের পেস্ট কড়ায় দিয়ে কষিয়ে রান্না করলেই প্রায় তৈরী হয়ে যাবে চিংড়ির ঝাল চচ্চড়ি।
- তবে কড়া নামানোর আগে ২ চামচ মত কাঁচা সরষের তেল ও সামান্য ধনেপাতা কুচি আর দু একটা কাঁচা লঙ্কা চিরে দিয়ে দেওয়া যেতে পারে।
- ব্যাস তৈরী হয়ে গেল জিভে জল আনা টেস্টি চিংড়ির ঝাল চচ্চড়ি।
