সন্ধ্যের হালকা খিদে মানেই মুখরোচক কিছু চাই! না এই বায়না শুধু বাচ্চারা নয় আজকাল বড়দেরও করতে দেখা যায়। কিন্তু রোজ রোজ কি আর বাইরে থেকে খাবার আনা সম্ভব? চিন্তা নেই আজ আপনাদের জন্য দোকান ভুলিয়ে দেওয়ার মত দুর্দান্ত স্বাদের চিংড়ি ডাল বড়ার রেসিপি (Chingri Daal Bora Recipe) নিয়ে হাজির হয়েছি।
চিংড়ি দিয়ে ডাল বড়া তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
১. চিংড়ি (মাঝারি সাইজের)
২. ডাল (এক্ষেত্রে খেসারির ডাল ব্যবহৃত হয়েছে)
৩. পেঁয়াজ কুচি, আদা বাটা
৪. ধনেপাতা কুচি, লেবুর রস
৫. লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো
৬. গোলমরিচ গুঁড়ো
৭. সোয়া সস
৮. পরিমাণ মত নুন
৯. রান্নার জন্য তেল
চিংড়ি দিয়ে ডাল বড়া তৈরির পদ্ধতিঃ
➥ প্রথমে ডালকে ভালো করে ধুয়ে সেটাকে বেশ কয়েক ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। তারপর সেটাকে নিয়ে মিক্সিতে দিয়ে পেস্ট করে নিতে হবে। এই পেস্ট পরবর্তীকালে কাজে লাগবে।
➥ চিংড়িগুলোকে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিতে হবে। তারপর ওপরের খোসা ছাড়িয়ে পিছনের লেজের দিকটা খোসা রেখে দিতে হবে। এরপর এই চিঙ্গিগুলোকে একটা বাটিতে নিয়ে লঙ্কা গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো, নুন, লেবুর রস আর সোয়া সস দিয়ে মিক্স করে কিছুক্ষণ রেখে দিতে হবে।
➥ এবার একটা বড় বাটিতে ডালের ডাল বাটা নিয়ে পেঁয়াজ কুচি, পরিমাণ মত লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, নুন দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এটাই ডাল বড়ার পুর হিসাবে কাজ করবে। চাইলে ধনেপাতা কুচি দিয়ে নিতে পারেন।
➥ ডালের মিক্স তৈরী হয়ে গেলে হাতে বেশ কিছুটা ডাল নিয়ে গোল করে ছড়িয়ে মাঝে একটা চিংড়ি দিয়ে গোল পাকিয়ে নিতে হবে। তবে এক্ষেত্রে চিংড়ির লেজ বাইরে রেখে দিতে হবে। এভাবে বাকিগুলোকেও তৈরী করে নিতে হবে।
➥ এবার কড়ায় বেশ কিছুটা তেল দিয়ে গরম করে নিতে হবে। তেল গরম হয়ে গেলে কম আঁচে ডাল বড়া গুলোকে দিয়েক কয়েক মিনিট নেড়েচেড়ে লালচে করে ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে তেল ঝরিয়ে নিলেই তৈরী দুর্দান্ত স্বাদের চিংড়ি ডাল বড়া।
