দুপুরের ভাত কিংবা রাতের রুটি খাবার সময় যদি সুস্বাদু রান্না থাকে তাহলে খাওয়া দাওয়া জমে যায়। ডিম, মাছ থেকে মাংস সবকিছুই পাতে পরে ঠিকই। তবে একই ধরণের রান্না খেতে খেতে মাঝে মধ্যে নতুন কিছু খেতে ইচ্ছা হয়। তবে চিন্তা নেই, আজ আপনাদের জন্য বাড়িতেই দুর্দান্ত স্বাদের একটা চিকেনের রান্না নিয়ে হাজির হয়েছি। রইল চিকেন সাসলিক গ্রেভি তৈরির সহজ রেসিপি (Chicken Shashlike Gravy Recipe)।
চিকেন সাসলিক গ্রেভি জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
১. চিকেন (ছোট ছোট টুকরো করে কাটা, চৌকো হলে ভালো হয়)
২. রসুন কুচি, আদা রসুন বাটা
৩. লাল ও সবুজ ক্যাপসিকাম কুচি, পেঁয়াজ কুচি
৪. কাঁচা লঙ্কা
৫. টমেটো পেস্ট / পিউরি
৬. লঙ্কা গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো
৭. সোয়া সস, টমেটো কেচআপ
৮. কর্নফ্লাওয়ার
৯. পরিমাণ মত নুন
১০. রান্নার জন্য তেল
চিকেন সাসলিক গ্রেভি তৈরির পদ্ধতিঃ
➥ প্রথমে কিনে আনা চিকেনের টুকরো ভালো করে জল দিয়ে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে। এরপর জল ঝরিয়ে শুকনো করে ম্যারিনেট করার জন্য একটা পাত্রে চিকেন নিয়ে পরিমাণ মত আদা রসুন পেস্ট, লঙ্কাগুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো, সোয়া সস আর পরিমাণ মত নুন দিয়ে সব কিছু ভালো করে মিক্স করে নিতে হবে। এভাবে ঢাকা দিয়ে অন্তত ৩০ মিনিট রেখে দিতে হবে।
➥ ৩০ মিনিট পর চিকেন ম্যারিনেট হয়ে গেলে কড়ায় তেল দিয়ে গরম করে নিতে হবে। তেল গরম হলে জোর আঁচে চিকেনের টুকরো দিয়ে ভালো করে ৩-৫ মিনিট নেড়েচেড়ে ভেজে নিতে হবে। ভাজা হয়ে গেলে চিকেনের মধ্যেই লাল ও সবুজ ক্যাপসিকাম কুচি, পেঁয়াজ কুচি দিয়ে আরও ১ মিনিট ভেজে নিতে হবে। তারপর সবটা তুলে আলাদা করে নিতে হবে।
➥ এবার কড়ায় থাকা তেলের মধ্যেই কিছুটা রসুন কুচি দিয়ে ভেজে নিয়ে টমেটো পিউরি দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে। তারপর দু চামচ টমেটো কেচআপ, ১ চামচ সোয়া সস, ১ চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো আর এক কাপ জল দিয়ে সবটাকে ভালো করে নেড়েচেড়ে রান্না করে নিতে হবে।
➥ গ্রেভি তৈরির সময়েই পরিমাণ মত নুন আর কয়েকটা চেরা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে নিতে হবে। গ্রেভির ঝোল ফুটতে শুরু করলে তাতে সামান্য জলে কর্নফ্লাওয়ার গুলি দিয়ে দিতে হবে। যাতে গ্রেভিটা ঘন হয়।
➥ কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে কয়েক মিনিট নেড়েচেড়ে রান্না করে নেওয়ার পর কড়ায় ভেজে রাখা চিকেন ও সবজি দিয়ে কয়েক মিনিট ভালো করে নেড়েচেড়ে রান্না করে নিলেই তৈরী হয়ে যাবে দুর্দান্ত স্বাদের চিকেন সাসলিক গ্রেভি।