রবিবার মানেই বাঙালি বাড়িতে দুপুরে মাংস ভাত। তবে একঘেয়ে মাংসের ঝোল খেতে কি আর প্রতিবার ভালো লাগে! মাঝে মধ্যে একটু নতুন কিছু রান্না করলে স্বাদ বদলের পাশাপাশি খাওয়াটাও জমে যায়। আজ আপনাদের জন্য চিকেনের দুর্দান্ত একটি রান্না রেস্তোরার মত চিকেন চাপ তৈরির রেসিপি (Chicken Chap Recipe) নিয়ে হাজির হয়েছি।
রেস্তোরার স্টাইলে সুস্বাদু চিকেন চাপ তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- চিকেন, টক দই
- পেঁয়াজ বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা
- কাজুবাদাম, চারমগজ, পোস্ত
- বিরিয়ানী মশলা, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো
- ছাতু
- গোলাপ জল, কেওড়ার জল
- গাওয়া ঘি, মিঠা আতর
- পরিমাণ মত নুন, রান্নার জন্য তেল
রেস্তোরার স্টাইলে সুস্বাদু চিকেন চাপ তৈরির পদ্ধতিঃ
- প্রথমেই ভালো করে চিকেন ধুয়ে নিয়ে টুকরো করে কেটে নিতে হবে। এরপর চাপের জন্য একটা পেস্ট মত তৈরী করে নিতে হবে।
- মিক্সিতে কাজুবাদাম, চারমগজ, পোস্ত নিয়ে মিহি করে বেটে পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে।
- এবার একটা পাত্রে চিকেন নিয়ে তাতে প্রথমে পেঁয়াজ বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা দিয়ে মাখিয়ে নিতে হবে।
- এরপর কাজু, চারমগজ ও পোস্তর পেস্ট চিকেনের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে চিকেনের মধ্যে। সাথে বিরিয়ানী মশলা, ১ চামচ গোলাপ জল ও ১ চামচ কেওড়ার জল দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে।
- তারপর মাংসের মধ্যে কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, ঝাল লঙ্কার গুঁড়ো, টক দই ও দু চামচ মত ঘি দিয়ে ভালো করে মিক্স করে নিন।
- এবার পাত্রে ২ ফোঁটা মিথ্যা আতর দিয়ে সমস্তটাকে মিক্স করে পরিমাণ মত নুন ও শেষে ১-২ চামচ মত ছাতু দিয়ে ভালো করে মিক্স করে নিয়ে ম্যারিনেট করার জন্য রেখে দিতে হবে।
- এবার এই চিকেনটাকে ম্যারিনেট করার জন্য ফ্রিজে রেখে দিতে হবে। সারারাত ফ্রিজে রাখতে পারলে ভালো হয়, তবে সময় কম থাকলে অন্ততপক্ষে ৪ ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন তবেই ভালো স্বাদ হবে।
- ম্যারিনেট হয়ে গেলে কড়ায় তেল দিয়ে ভালো মত গরম হতে দিন। তেল গরম হলে মাংসের টুকরো গুলোকে প্রথমে কড়ায় দিয়ে ভালো করে ভাজতে শুরু করুন।
- ভাজা হয়ে এলে আঁচ কমিয়ে মারিনেটের বাকি মশলা কড়ায় দিয়ে রান্না করতে থাকুন, পাত্রটিকে সামান্য জল দিয়ে ধুয়ে সেটা কড়ায় দিয়ে দিন, আলাদা জল লাগবে না।
- মিনিট ১৫-২০ নেড়েচেড়ে রান্না করলে তেল ছাড়তে শুরু করবে তাহলেই বুঝবেন দুর্দান্ত স্বাদের চিকেন চাপ একেবারে রেডি। এবার গরম ভাতের সাথে বা রাত্রে রুটির সাথে খেতে পারেন।
