দুপুরের খাওয়া হোক বা রাতের ডিনার প্রায় দিন একই খাবার খেতে খেতে অরুচি ধরে যেতেই পারে। তাই মাঝে মধ্যে একটু নতুনত্ব কিছু আনলে মন খুশি হয়ে যায়। তাছাড়া খাওয়া দাওয়াও জমে যায়, নতুন জমপেশ কিছু রান্না হয়। তাই আজ আপনাদের জন্য নিয়ে হাজির হয়েছি সেরা স্বাদের চিকেন চানা মশলা রেসিপি (Chicken Chana masala Recipe)।
খুব কম পরিমাণ চিকেন দিয়ে সহজেই বাড়িতে তৈরী করে নেওয়া যায় এই রেসিপি। যেটা গরম ভাতের সাথে বা রাতে রুটির সাথেও খাওয়া যেতে পারে। আর স্বাদে নির্দ্বিধায় অনুষ্ঠানবাড়িকেও হার মানাবে এই সহজ রেসিপি। তাহলে আর দেরি কিসের রেসিপি দেখে আজই বানিয়ে ফেলুন সেরা স্বাদের চিকেন চানা মশলা (Chicken Chana Masala)।
সেরা স্বাদের চিকেন চানা মশলা তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- কাবলি ছোলা
- বোনলেস চিকেন
- পেঁয়াজের টুকরো, রসুন কুচি, আদা কুচি, টমেটো বড় করে কাটা
- কাঁচা লঙ্কা, গোটা চার মগজ
- এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি
- হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো
- কাসৌরি মেথি
- পরিমাণ মত নুন, রান্নার জন্য তেল
সেরা স্বাদের চিকেন চানা মশলা তৈরির পদ্ধতিঃ
- সবার আগে কাবলি ছোলা ধুয়ে নিয়ে ৬-৮ ঘন্টা ভিজিয়ে রেখে দিতে হবে। এরপর জল ঝরিয়ে নিয়ে কাবলি ছোলা প্রেসারকুকারে দিয়ে ১ কাপ জল আর সামান্য নুন দিয়ে ২-৩টে সিটি দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে।
- এইসময় মশলা তৈরী করে নিতে হবে, এর জন্য প্রথমে পেঁয়াজের বড় টুকরো, ৪-৬ কোয়া রসুন, আদা কুচি, ২-৩তে কাঁচালঙ্কা ও চারমগজ নিয়ে ভালো করে মিক্সিতে গ্রাইন্ড করে পেস্ট মত তৈরী করে নিতে হবে।
- এরপর চিকেন পেস্ট তৈরী পালা, এর জন্য বোনলেস চিকেন, পেঁয়াজের টুকরো, ২ কোয়া রসুন আর কেটে টমেটো কিছু একসাথে মিক্সিতে গ্রাইন্ড করে নিতে হবে।
- এবার কড়ায় সরষের তেল দিয়ে প্রথমে এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি দিয়ে ফোঁড়ন দিতে হবে।
- ফোঁড়ন দেবার পর প্রথমে মশলা পেস্ট দিয়ে নাড়তে থাকতে হবে।
- এরপর চিকেনের পেস্ট কড়ায় দিয়ে কষতে শুরু করতে হবে।
- কষার সময়েই পরিমাণ মত হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো , পরিমাণ মত নুন ও সামান্য পরিমাণ জল দিয়ে দিতে হবে।
- ভালো করে তেল ছাড়া পর্যন্ত কষানো হয়ে গেলে কাসৌরি মেথি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।
- এবার কড়ায় আগে থেকে সেদ্ধ করে রাখা কাবলি ছোলা ভালো করে মশলার সাথে মাখিয়ে কষিয়ে নিতে হবে।
- শেষে পরিমাণ মত জল দিয়ে ৫-১০ মিনিট মিডিয়াম আঁচে ফুটতে দিলেই তৈরী সেরা স্বাদের চিকেন চান মশলা।
- এবার গরম গরম ভাতের সাথে বা রাত্রে রুটির সাথে পরিবেশন করুন।