শীতকাল মানেই বাজারে নানা ধরণের সবজি দেখতে পাওয়া যায়। আর সিজেনের সবজি দিয়ে দারুন সমস্ত পদ রান্না করা যায়। এই রান্নাগুলি যেমন খেতে ভালো তেমনি শরীরের জন্যও স্বাস্থ্যকর। তাছাড়া রোজ এক ঘেয়ে তরকারি না খেয়ে মাঝে মধ্যে একটু আধটু নতুনত্ত্ব ট্রাই করলে স্বাদ বদলও হয়ে যাবে। আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি ক্যাপসিকাম আলু মটরের তরকারি তৈরির রেসিপি (Capsicam Alu Matar Torkari Recipe)।
ক্যাপসিকামের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি রয়েছে। এছাড়াও রয়েছে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যেটা শরীরের জন্য খুবই উপকারী। যেটা কোলেস্টোরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে ও মোটা হওয়ার থেকে বাঁচায়। তাহলে বুঝতেই পারছেন স্বাদ বদলের সাথে স্বাস্থ্যকর এই রান্না। এবার ঝটপট রেসিপি দেখে তৈরী করে ফেলুন ক্যাপসিকাম আলু মটরের তরকারি (Capsicam Alu Matar Torkari)।
ক্যাপসিকাম আলু মটরের তরকারি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- লাল, হলুদ ও সবুজ রঙের ক্যাপসিকাম
- মটরশুঁটি, আলু, কারি পাতা
- আদা বাটা, টমেটো পেস্ট ও গোটা
- ধনেপাতা কুচি, শুকনো আদা কুচি
- শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা,দারুচিনি, এলাচ
- গোটা ধনে, গোটা জিরে, গোটা সরষে ও মৌরি
- হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো
- পরিমাণ মত নুন ও রান্নার জন্য সরষের তেল
ক্যাপসিকাম আলু মটরের তরকারি তৈরির পদ্ধতিঃ
- প্রথমে মশলা তৈরী করে নিতে হবে, এর জন্য শুকনো আদা কুচি, শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা, দারুচিনি, এলাচ, গোটা ধনে, জিরে, মৌরি সামান্য হলুদগুঁড়ো ও জিরে গুঁড়ো কড়ায় দিয়ে কিছুক্ষন নেড়ে নিতে মিক্সিতে গুড়িয়ে নিতে হবে।
- এরপর ক্যাপসিকাম ও আলু ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে।
- তারপর কড়াইতে সরষের তেল দিয়ে তাতে আদা বাটা, টমেটো পেস্ট আর তৈরী করা গুঁড়ো মশলা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।
- কষানো হয়ে গেলে কড়ায় ক্যাপসিকাম ও আলু দিয়ে ভালো করে নাড়তে থাকতে হবে। এই সময়েই পরিমাণ মত নুন মিশিয়ে দিতে হবে। সাথে স্বাদের জন্য সামান্য চিনি দিয়ে দিতে পারেন।
- ভালো করে মিক্স করা হয়ে গেলে স্বল্প পরিমান জল দিয়ে কড়া ঢাকা দিয়ে ১০ মিনিট রান্না করলেই তৈরী ক্যাপসিকাম আলু মটরের তরকারি।
- শেষে করে নামানোর আগে ওপর থেকে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিয়ে নামিয়ে নিন।