বাঙালির শ্রেষ্ঠ পুজো দুর্গাপুজো। প্রতিবছর পুজোর কয়েকটা দিনের জন্য রীতিমত সারাটা বছর অপেক্ষায় থাকেন সকলে। বন্ধু-বান্ধবীদের সাথে আড্ডা থেকে প্যান্ডেল হপিং সব মিলে জমে ওঠে পুজোর কটা দিন। আর পুজোর এই বিশেষ দিনগুলিতে খাবারে একটু স্পেশাল কিছু সবাই খেতে চায়। তাই আপনাদের জন্য নিয়ে হাজির হয়েছি সহজে বাটার চিকেন তৈরির রেসিপি (butter chicken recipe)।
সারাবছর একঘেয়ে চিকেন খেতে কারোরই ভালো লাগে না। মাঝে মধ্যে চেনা খাবারেও একটু স্বাদ বদলের প্রয়োজন পরে। তারপর পুজোর সময় একঘেয়ে রান্না খেতে মোটেই ভালো লাগে না। তবে চিন্তা নেই, সাধারণ চিকেনকেই খুব সহজে লোভনীয় খাবারে পরিণত করা যায়। এমনই একটি রান্না হল বাটার চিকেন। তাই দেরি না করে বাড়িতেই ঝটপট তৈরী করে ফেলুন বাটার চিকেন।
বাটার চিকেন তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- চিকেন
- বাটার, টকদই
- পেঁয়াজকুচি, টমেটো কুচি
- লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, গরমমশলা গুঁড়ো,
- আদা বাটা, রসুন বাটা,
- লেবুর রস, কিছু অ্যালমন্ড বাদাম
- পরিমাণ মত নুন ও তেল , চিনি (স্বাদের জন্য)
বাটার চিকেন তৈরির পদ্ধতিঃ
- সবার আগে চিকেন পরিষ্কার করে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর লঙ্কাগুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, গরমমশলা গুঁড়ো, টকদই, লেবুর রস ও রসুনবাটা ইত্যাদি মাখিয়ে ম্যারিনেট করার জন্য ৩০-৬০ মিনিট রেখে দিতে হবে।
- এরপর কড়ায় তেল গরম করে প্রথমে মাংশগুলিকে হালকা করে ভেজে নিয়ে তুলে রাখতে হবে।
- এবার কড়ার তেলে পেঁয়াজকুচি, টমেটো কুচি, আদা ও রসুন বাটা পরিমাণ মত লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, গরমমশলা গুঁড়ো, দিয়ে ভালো করে কষতে হবে।
- মিনিট পাঁচেক কষা হয়ে গেলে মিশ্রণটিকে মিক্সিতে দিয়ে অ্যালমন্ড বাদাম সহ ব্লেন্ড করে নিতে হবে। যাতে একেবারে পেস্ট মত তৈরী হয়ে যায়।
- এবার কড়ায় বাটার দিয়ে প্রথমে গলিয়ে নিতে হবে। এরপর তৈরী করা পেস্টটা দিয়ে মাংসের টুকরোগুলো দিয়ে নুন স্বাদের জন্য সামান্য চিনি আর গরম মশলা দিয়ে মিনিট ৫ মিডিয়াম আঁচে রান্না করতে হবে।
- ব্যাস লোভনীয় বাটার চিকেন একেবারে প্রস্তুত। এবার শুধু পাতে পরে আঙ্গুল চাটার অপেক্ষা।