শীতের দিনে বাজারে নানা ধরণের সবজি কিনতে পাওয়া যায়। শীতের এই সবজি যেমন খেতেও দারুন তেমনি স্বাস্থ্যকর ও বটে। তাই চেনা একঘেয়ে রান্না ছেড়ে একটি নতুনত্ব ট্রাই করা যেতেই পারে। আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি শীতের সবজি সিম দিয়ে বড়ি দিয়ে সিম চচ্চড়ি রেসিপি (Bori Sim Chocchori Recipe)।
এই রান্না তৈরী করা যেমন সোজা তেমনি ঝটপট তৈরিও হয়ে যায়। আর একবার তৈরী করে নিলে দুপুরের ভাতের সাথে হোক বা রাতে রুটির সাথে খাওয়া যেতে পারে। তাহলে আর দেরি কিসের! ঝটপট রেসিপি দেখে আজই বাড়িতে তৈরী করে ফেলুন বড়ি দিয়ে সিম চচ্চড়ি (Bori Sim Chocchori)।
বড়ি দিয়ে সিম চচ্চড়ি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- সিম
- আলু লম্বা বা ছোট কুচি করে কাটা, পেঁয়াজ কুচি
- আদা বাটা,
- হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো
- ছোট/বড় বড়ি
- পাঁচফোড়ন, কাঁচালঙ্কা
- পরিমাণ মত নুন, সরষের তেল ও চিনি স্বাদের জন্য
বড়ি দিয়ে সিম চচ্চড়ি তৈরির পদ্ধতিঃ
- প্রথমে সিম ও আলু ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর আলু কুচি করে কেটে নিতে হবে।
- এরপর কড়ায় বড়ি দিয়ে সেগুলোকে ভেজে আলাদা করে তুলে নিতে হবে।
- এবার কড়ায় সরষের তেল দিয়ে সিম ভেজে তুলে রাখতে হবে।
- এরপর কেটে রাখা আলু কড়ায় দিয়ে ভেজে তুলে রাখতে হবে।
- এবার সামান্য তেল যোগ করে প্রথমে পাঁচফোড়ন ও তারপর কাঁচালঙ্কা দিয়েই ২মিনিট ভেজে নিতে হবে।
- এবার পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভেজে নিতে হবে। আর পেঁয়াজের রং পাল্টে গেলে তাতে পরিমাণ মত নুন আদা বাটা আর একচামচ হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো ও সামান্য জল দিয়ে কষতে থাকতে হবে।
- কষা হয়ে গেলে কড়ায় আলু আর সিম দিয়ে ভালো করে মশলা মাখিয়ে নিয়ে এককাপ মত জল দিয়ে ১০ মিনিট মত ঢাকা দিয়ে মিডিয়াম আঁচে রান্না করতে হবে।
- এরপর আলু সিম সেদ্ধ হয়ে এলে ঢাকনা খুলে ভেজে রাখা বড়ি দিয়ে আবারো ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে ১-২ মিনিট ফুটিয়ে নিলেই তৈরী বড়ি দিয়ে সিম চচ্চড়ি।