দুপুরের খাওয়া বলতে বাঙালিরা ভাতকেই বোঝে। আর ভাতের সাথে মাছ এতো চিরকালের প্রিয় খাবার বাঙালির। কথায় আছে, ‘মাছে ভাতে বাঙালি’। তাই মাছকে বাঙালির খাবারের লিস্ট থেকে একেবারে সরানো যায় না। ইলিশ কাতলা রুই থেকে শুরু করে বোয়াল হরেক রকমের মাছ রয়েছে বাজারে। আর আজ আপনাদের জানাবো কিভাবে বাড়িতে তৈরী করতে পারেন ঝালে ঝোলে বোয়ালের রেসিপি (Boal Tel Jhal Recipe)।
সহজ এই রেসিপি যেমন তৈরিতে সোজা তেমনি স্বাদও হবে দারুন। দুপুরের পাতে ভাতের সাথে মাছের পদ সত্যিই খাবারের স্বাদ বদলে দিতে পারে। এছাড়াও মাছের মধ্যে প্রোটিন রয়েছে ভরপুর, তাই শরীরের প্রোটিনের চাহিদাও মেটে মাছ খেলে। আসুন আর দেরি না করে দেখা নেওয়া যাক ঝালে ঝোলে বোয়ালের রেসিপি।
ঝালে ঝোলে বোয়াল তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
১. বোয়াল মাছ
২. হলুদগুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো,
৩. ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো
৪. আদা রসুন বাটা,
৫. টমেটো কুচি, ধনেপাতা কুচি
৬. কালো জিরে, কাঁচা লঙ্কা
৭. পরিমাণ মত নুন
৮. রান্নার জন্য তেল
ঝালে ঝোলে বোয়াল তৈরির পদ্ধতিঃ
➥ সবার আগে বাজার থেকে আনা বোয়াল মাছ ভালো করে ধুয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে ভেজে নিতে হবে। এরপর মাছ ভাজা তেলেই কালো জিরে ও কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ফোড়ন দিয়ে দিতে হবে।
➥ এবার আদা রসুন বাটা ও একে একে হলুদগুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে কষা শুরু করতে হবে। কষা শুরু হলে তাতে টমেটো কুচি দিয়ে জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো দিয়ে নাড়তে হবে।
➥ টমেটো দেবার ফলে কিছুটা জল বেরোবে, তারপর আরো কিছুটা জল দিতে হবে। তবে খেয়াল রাখতে হবে যেন খুব বেশি পাতলা না হয়ে যায় ঝোলের জন্য।
➥ এবার করার জল ফুটতে শুরু করলেই তাতে আগে থেকে ভেজে রাখা মাছ গুলো দিয়ে পরিমাণ মত নুন মিশিয়ে দিতে হবে।
➥ মিনিট ১০ রান্না করলেই রেডি ঝালে ঝোলে বোয়াল। তবে করা থেকে নামানোর আগে পারলে সামান্য গরম মশলা দিলে দারুন হয়। আর সাথে ধনেপাতা কুচিও ছড়িয়ে দিতে হবে।