আজ দুর্গাপুজোর (Durgapuja) শেষ দিন মহা দশমী। সারাবছর বাঙালিরা যে চারটে দিনের অপেক্ষায় থাকে সেটা কোথা দিয়ে যে কেটে যায় বলা মুশকিল। সিঁদুর খেলা থেকে দুর্গাপ্রতিমা বিসর্জনের সাথে বিষাদে ভরে যায় মনে। তবে বিজয়া দশমীর (Bijoya Dashami) দিনে আরেকটা জিনিস হয় যেটা ছাড়া দুর্গাপুজো একেবারেই অসম্পূর্ন। হ্যাঁ ঠিকই ধরেছেন, মা বাবা থেকে শুরু করে বাড়ির বয়োজ্যেষ্ঠদের প্রণাম করা আর বদলে নাড়ু পাওয়া।
তাই আজ আপনাদের জন্য গুড়ের নাড়ু তৈরির রেসিপি নিয়েই হাজির হয়েছি। সেই ঠাকুমা দিদিমা দেড় আমল থেকেই বিজয়া দশমীতে নাড়ু (Naru) তৈরির নিয়ম চলে আসছে। সে সময় গুরুজনদের হাতের তৈরী নাড়ুর স্বাদই ছিল আলাদা। তবে বর্তমান সময়ে অনেকে নাড়ু বাড়িতে তৈরী না করে দোকান থেকে কিনে আনেন। কিন্তু তাতে হাতে তৈরির স্বাদ থাকে না। তাই রেসিপি দেখে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন গুড়ের নাড়ু (Narkel Naru with Gur Recipe)।
গুড়ের নারকেল নাড়ু তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
১. নারকেল
২. আখের গুড়
৩. ঘি
গুড়ের নারকেল নাড়ু তৈরির পদ্ধতিঃ
➥ প্রথমে নারকেল ফাটিয়ে নিয়ে সেটাকে ভালো করে কুরিয়ে নিতে হবে।
➥ এরপর নারকেলের সাথে গুড় ভালো করে মাখিয়ে নিয়ে সেটা গ্যাসে রাখা গরম কড়ায় দিয়ে নাড়তে থাকতে হবে।
➥ গ্যাসের আঁচ অবশই হালকা রাখতে হবে, নাহলে কড়ায় গুড় লেগে নষ্ট হয়ে যাবে। এভাবেই ভালো করে নাড়তে থাকতে হবে।
➥ মিনিট ১৫ ভালো করে নেড়ে নেড়ে রান্না করে গ্যাস বন্ধ করে, কড়া নামিয়ে নিতে হবে।
➥ এবার হাতে ঘি মাখিয়ে হালকা গরম থাকা অবস্থাতেই নারকেল ও গুড়ের মিশ্রণ হাতে করে গোল পাকিয়ে নাড়ুর আকৃতি দিতে হবে। (গরম থাকা অবস্থাতেই গোলাকার দিতে হবে যা ঠান্ডা হলে শক্ত হয়ে যাবে)
