রোজ রোজ তো আর মাছ মাংস খাওয়া সম্ভব নয়। তবে শরীরের পুষ্টি যোগান দিতে আরও একটু সহজলোভ্য খাবার রয়েছে। হ্যাঁ ঠিকই ধরেছেন ডিম। ডিম দিয়ে শুধু ভাজা বা সেদ্ধ নয় নানা ধরণের রান্না তৈরী করে নেওয়া যেতে পারে। যেটা খেতেও যেমন টেস্টি তেমনি শরীরের পুষ্টিও যোগাবে। আজ আপনাদের জন্য সেরা স্বাদের ডিমের একটি রেসিপি (Tasty Egg Curry Recipe) নিয়ে হাজির হয়েছি।
সেরা স্বাদের ডিম তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- ডিম
- পেঁয়াজ কুচি
- কাঁচা লঙ্কা কুচি, টমেটো কুচি
- আদা রসুন পেস্ট
- হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো
- পাঁচ ফোড়ন
- পরিমাণ মত নুন
- রান্নার জন্য তেল
সেরা স্বাদের ডিম তৈরির পদ্ধতিঃ
- প্রথমে রান্নার জন্য ডিম গুলোকে সেদ্ধ করে নিতে হবে।
- এরপর সেদ্ধ ডিমগুলোর খোসা ছাড়িয়ে নিয়ে সেগুলোর গায়ে চুরি দিয়ে চিরে দিতে হবে। এতে মশলা ভালো করে ভেতরে ঢুকে যাবে ও ভালো করে ভাজা হবে।
- এবার সেদ্ধ ডিমের মধ্যে সামান্য নুন, হলুদ গুঁড়ো আর লঙ্কার গুঁড়ো ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে।
- কড়ায় তেল গরম করে তাতে মশলা মাখানো ডিমগুলো দিয়ে নেড়ে চেড়ে ভালো করে লালচে করে ভেজে তুলে নিতে হবে।
- ডিম ভাজা হয়ে গেলে ওই তেলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে গোল্ডেন ব্রাউন হওয়া পর্যন্ত ভেজে তেল ঝরিয়ে তুলে নিতে হবে
- এবার কড়ায় থাকা তেলের মধ্যে হাফ চামচ পাঁচফোড়ন আর কাঁচা লঙ্কা কুচি দিয়ে ৩০ সেকেন্ড নেড়েচেড়ে নিতে হবে।
- পাঁচফোড়ন কাঁচালঙ্কা নেড়ে নেবার পর কড়ায় আদা রসুনের পেস্ট দিয়ে কাঁচা গন্ধ চলে যাওয়ার জন্য ৩০ সেকেন্ড ভেজে নিয়ে টমেটো কুচি দিয়ে আবারো কিছুক্ষন নেড়েচেড়ে ভেজে নিতে হবে।
- ভাজা হয়ে গেলেই কড়ায় পরিমাণ মত নুন, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।
- কষিয়ে নেওয়ার পর সামান্য জল দিয়ে আরও কিছুক্ষণ কষিয়ে নেবার পর তাতে এক কাপ মত জল দিয়ে নিতে হবে।
- এবার কড়ার মধ্যে সবটা ফুটতে শুরু করলে আগে থেকে ভেজে রাখা ডিম দিয়ে দিতে হবে। আর ২-৩ মিনিট মত নেড়েচেড়ে ফুটিয়ে নিতে হবে।
- ডিম রান্না হয়ে গেলে শেষে ভেজে রাখা পেঁয়াজ মিশিয়ে নিলেই তৈরী হয়ে যাবে সেরা স্বাদের ডিমের রেসিপি।