দুপুরের খাবারে ভাতের সাথে ডাল আর তরকারি এতো প্রতিদিনের মেনু। তবে রোজ রোজ মাছ মাংস বা ডিম খেতে অনেক সময় ভালো লাগে না। তাই স্বাদবদল করতে ও শরীরের জন্য সবজি তরকারিও খেতে হয়। আর আজ বংট্রেন্ডের পর্দায় বেসন বড়া দিয়ে ঝিঙে আলুর ঝাল তৈরির রেসিপি (Besan Bora diye Jhinge Alu Jhal Recipe) নিয়ে হাজির হয়েছি।
এই রান্না তৈরি করা যেমন সোজা তেমনি খুব কম সময়ের মধ্যেই তৈরী হয়ে যায়। তাই স্বাদবদল হোক বা একটু নতুনত্ব কিছু খাবার ইচ্ছা চাইলেই তৈরী করে নিতে পারেন এই লাইট অ্যান্ড টেস্টি রান্নাটি। তাহলে আর দেরি কিসের? আজই রেসিপি দেখে বাড়িতে বানিয়ে গেলুম বেসন বড়া দিয়ে ঝিঙে আলুর ঝাল (Besan Bora diye Jhinge Alu Jhal)।
বেসন বড়া দিয়ে ঝিঙে আলুর ঝাল তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- ঝিঙে, আলু
- সরষে বাটা, আদা, জিরে বাটা
- লঙ্কা বাটা
- পাঁচফোঁড়ন
- বেসন
- হলুদ গুঁড়ো
- পরিমাণ মত নুন, রান্নার জন্য তেল ও সামান্য চিনি স্বাদের জন্য
বেসন বড়া দিয়ে ঝিঙে আলুর ঝাল তৈরির পদ্ধতিঃ
- প্রথমে কড়ায় সর্ষের তেল দিয়ে সেটা গরম হলে তাতে সামান্য পাঁচফোঁড়ন দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে নিতে হবে।
- এরপর কেটে রাখা ঝিঙে ও আলুর টুকরো কড়ায় দিয়ে ভাজতে শুরু করতে হবে।
- ভাজার সময়ে পরিমাণ মত নুন ও এক চিমটি হলুদ গুঁড়ো আর এক চামচ চিনি দিয়ে ভাজতে হবে।
- ভাজা হয়ে এলে কড়ায় সরষে বাটা, আদা, জিরে বাটা ও লঙ্কা বাটা দিয়ে ভালো করে মিক্স করে নিতে হবে যাতে মশলাটা ঝিঙে আলুর সাথে ভালোভাবে মিশে যায়।
- এরপর পরিমাণ মত জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করতে হবে, যাতে সমস্তটা সেদ্ধ হয়ে যায়।
- সেদ্ধ হওয়ার সময় বেসনের বড়া তৈরী করে নিতে হবে। এর জন্য একটা পাত্রে বেসন ও পরিমাণ মত জল নুন নিয়ে সেটাকে ফেটিয়ে নিতে হবে।
- এরপর আরেকটা কড়ায় তেল গরম করে বেসনের বড়া ভেজে নিতে হবে। ও ভাজা বড়া গুলিকে তেল ঝরিয়ে আলাদা করে রাখতে হবে।
- এদিকে আলু ও ঝিঙে সেদ্ধ হয়ে এলে তার মধ্যে বেসনেরবড়া দিয়ে নেড়েচেড়ে নিতে হবে। এভাবে মিনিট ২ রান্না করে গ্যাস বন্ধ করে দিন।
- ব্যাস তৈরী হয়ে গেল বেসনের বড়া দিয়ে আলু ঝিঙের ঝাল, এবার গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন ও তৃপ্তি ভরে খান।