বাঙালিদের খাদ্য প্রীতির সাথে বিশেষ কিছু কিছু খাবার ওতপ্রোতভাবে জড়িয়ে রয়েছে। কারণ দশকের পর দশক ধরে এই সমস্ত খাবারগুলি পরম তৃপ্তির অনুভূতি দিয়ে আসছে বাঙালি ভোজনরসিকদের। প্রিয় এই খাবারের তালিকায় যে শুধু মাছ মাংস রয়েছে তা কিন্তু নয়। বাঙালির প্রিয় শাক সবজিরাও আছে এই তালিকায়। সারাবছরই চাহিদা তুঙ্গে থাকে লাউ শাকের।
লাউ শাক দিয়ে নানা ধরণের তরকারি তৈরী করে নেওয়া যায়। এই তরকারি যেমন খেতে ভালো তেমনি মন ভরিয়ে দেয়। আর আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি পোস্ত দিয়ে লাউ শাক রান্নার রেসিপি (Posto Lau Shaag Recipe)। যেটা খুব সহজেই বাড়িতে তৈরী করে নেওয়া যায়। আর গরম গরম ভাতের সাথে খেতেও লাগে অসাধারণ।
পোস্ত দিয়ে লাউ শাক তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- ১ আঁটি লাউ শাক
- আলু
- ২-৩ টেবিল চামচ মত পোস্ত
- কাঁচালঙ্কা, কালো জিরে
- হলুদ গুঁড়ো
- নুন আর তেল পরিমাণ মত, চিনি রান্নার স্বাদ বাড়ানোর জন্য
পোস্ত দিয়ে লাউ শাক তৈরির পদ্ধতিঃ
- প্রথমে বাজার থেকে আনা লাউ শাক ভালো করে জলে ধুয়ে নিয়ে সেগুলোকে কেটে নিন। ডাটা গুলি মাঝারি সাইজের টুকরো করে নিতে হবে। আর পোস্ত বেটে রাখতে হবে।
- এরপর লাউশাক আর ডাটা প্রেসার কুকারে ১-২টো সিটি মেরে সেদ্ধ করে নিন। নাহলে গরম জলেও ৫ মিনিট সেদ্ধ করতে পারেন। হয়ে গেলে জল ঝরিয়ে নিন।
- এবার কড়ায় তেল দিয়ে গ্রাম হলে কালোজিরে দিন।
- ফোঁড়ন দেওয়া হলে প্রথমে কেটে রাখা আলু ভেজে নিন এরপর লাউ শাক তারপর একে একে হলুদগুঁড়ো, বেটে রাখা পোস্ত আর কাঁচালঙ্কা দিয়ে ভালো করে নাড়তে থাকুন। এই সময়েই পরিমান মত নুন মিশিয়ে দিতে হবে।
- এবার নামমাত্র জল মিশিয়ে কম আঁচে মিনিট ১০ রান্না হতে দিন কড়া চাপা দিয়ে মাঝে একবার চিনি ছড়িয়ে নেড়ে দিতে পারেন।
- খেয়াল রাখতে হবে শাক যাতে গলে না যায়! সেই কারণেই হালকা আঁচে রান্না করতে হবে। ব্যাস গরম গরম ভাতের সাথে খাবার জন্য পোস্ত দিয়ে লাউ শাক রেডি।
