বাঙালির খাবারের প্রতি প্রেম সকলেরই জানা। মাছ মাংস থেকে সবজি সবকিছু দিয়েই নতুনত্ব কিছু ট্রাই করতে সর্বদাই রাজি থাকে বা বাঙালি। আর বিশেষ করে পুজো আর্চা থেকে বছরের বিশেষ কিছু দিনে একটু অন্য স্বাদের রান্না হলে জমে যায়। আজ আপনাদের জন্য দারুন সুস্বাদু দুধ লাউ তৈরির সহজ রেসিপি (Bengali Traditional Dudh Lau Recipe) নিয়ে হাজির হয়েছি।
কিছুদিন আগেই হয়ে গিয়েছে বাঙালি নববর্ষের সূচনা। এবার অক্ষয় তৃতীয়ার পালা। আর এই দিনে লাউ দিয়েই দুর্দান্ত সুন্দর একটা নিরামিষ রেসিপি তৈরী করে নেওয়া যায় যেটার স্বাদও কিন্তু বেশ। তাই আর দেরি না করে আজই রেসিপি দেখে বানিয়ে ফেলুন দুধ লাউ (Dudh Lau Recipe)।
দুধ লাউ তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- লাউ
- দুধ
- মাঝারি সাইজের বড়ি
- কাঁচা লঙ্কা
- জিরে গুঁড়ো
- শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা, গোটা জিরে
- পরিমাণ মত নুন
- রান্নার জন্য তেল
- সামান্য চিনি স্বাদের জন্য
দুধ লাউ তৈরির পদ্ধতিঃ
- রান্নার জন্য প্রথমেই লাউটাকে ভালো করে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিয়ে ৪ টুকরো করে আবারও ভালো করে ধুয়ে নিয়ে। লম্বা লম্বা কুচি করে কেটে নিতে হবে। এক্ষেত্রে আলুভাজার মত করে কাটা হয়েছে, আপনারা নিজেদের মত টুকরো করতে পারেন।
- এরপর কড়ায় ৪ চামচ মত সরষের তেল দিয়ে গরম করতে হবে। তেল গরম হয়ে গেলে তাতে মাঝারি সাইজের বড়ি দিয়ে করমড়ে করে ভেজে আলাদা করে তুলে রাখতে হবে।
- বড়ি ভাজা হয়ে গেলে ওই তেলের মধ্যেই শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা, গোটা জিরে দিয়ে ফোঁড়ন দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করতে হবে যতক্ষণ না ফোঁড়নের গন্ধ বেরোচ্ছে।
- ফোঁড়নের গন্ধ বেরোতে শুরু করলে কড়ায় কুচি কুচি করে কেটে রাখা লাউ দিয়ে দিতে হবে। আর মিডিয়াম আঁচে ভালো করে নেড়েচেড়ে ২-৩ মিনিট রান্না করতে হবে।
- এরপর কড়ায় পরিমাণ মত নুন দিয়ে কম আঁচে ঢাকা দিয়ে ৪-৫ মিনিট রান্না করতে হবে।
- ৫ মিনিট পর কড়ায় কড়াইশুঁটি আর সামান্য জিরে গুঁড়ো দিয়ে মিশিয়ে রান্না করতে হবে। তবে যেহেতু গরমকালে কড়াইশুঁটি একটু দাম বেশি হয়ে যায় তাই চাইলে নাও দিতে পারেন। এভাবে ২ মিনিট ঢাকা দিয়ে রান্না করে নিতে হবে।
- এবার কড়ায় ভেজে রাখা বড়ি দিয়ে নেড়ে নিয়ে ১ কাপ মত গরম দুধ, সামান্য চিনি আর দুটো কাঁচা লঙ্কা চিরে দিয়ে একদম কম আঁচে নেড়েচেড়ে অল্পকিছুক্ষণ রান্না করতে হবে।
- ব্যাস তৈরী হয়ে গেল দুধ লাউ। এবার এই পদ গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন আর অক্ষয় তৃতীয়ায় উপভোগ করুন নতুন স্বাদের রান্না।
