অনেকের মতেই মন খারাপ ভালো হয়ে যায় যদি দারুন স্বাদের খাবার পাওয়া যায়। আর বাঙলিরা এমনিতেই একটু ভোজন রসিক হয়। প্রতিদিন না হলেও মাঝে মধ্যে একটু ভালো কিছু খাবার পাতে পড়লে মন খুশি হয়ে যায়। আর বিশেষ করে যদি রবিবার তো আরও বেশি করে টেস্টি খাবার খেতে ইচ্ছা করে। আজ আপনাদের জন্য রাত্রের খাবারে অনুষ্ঠান বাড়ির মত নরম তুলতুলে নানুপুরী তৈরির রেসিপি (Bengali Style Soft Nanpuri Recipe) নিয়ে হাজির হয়েছি।
অনেকেই রাত্রের খাবারে রুটি খেয়ে থাকেন। তবে রোজ রোজ রুটি খেতে কি আর ভালো লাগে! মাঝে মধ্যে রুটির বদল নরম তুলতুলে নানুপুরী হলে জমে যায়। তাই রবিবারের রাত্রেই রেসিপি দেখে ঝটপট বানিয়ে ফেলুন নরম তুলতুলে নানুপুরী (Bengali Style Soft Nanpuri)।
নরম তুলতুলে নানুপুরী তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- টক দই
- বেকিং সোডা
- পরিমাণ মত নুন, রান্নার জন্য তেল, চিনি
নরম তুলতুলে নানুপুরী তৈরির পদ্ধতিঃ
- প্রথমে এককাপ মত টক দই একটা পাত্রে নিয়ে তাতে পরিমাণ মত নুন ও বেকিং সোডা ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। তাহলেই ফার্মেন্ট হওয়া শুরু হয়ে যাবে। এই সময়েই চিনি দিয়ে মিশিয়ে নিন।
- এবার ওই পাত্রেই পরিমাণ মত ময়দা ছেঁকে নিয়ে নিন। (১ কাপ টক দইয়ের সাথে ৩ কাপ ময়দা নিতে পারেন)
- এরপর ২ চামচের একটু বেশি সাদাতেল দিয়ে ময়ান দিয়ে ভালো করে ময়দা মাখা শুরু করতে হবে।
- শুরুতে জল দেওয়া যাবে না, টক দইয়ের সাথেই ভালো করে মেখে নিয়ে সামান্য গরম জল দিয়ে মাখতে হবে। ময়দা মাখাতে শক্তই রাখতে হবে কারণ ফার্মেন্ট হওয়ার পর নরম হয়ে যাবে।
- এরপর ময়দার মধ্যে আরও ২ চামচ মত সাদা তেল দিয়ে মাখিয়ে ঢাকা দিয়ে দেড় থেকে দুঘন্টা মত রেখে দিতে হবে।
- দুঘন্টা পর ময়দার থেকে ঢাকা খুলে আবারও একবার কিছুটা সাদা তেল নিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে।
- এবার এই ময়দা মাখা থেকে লেচি কেটে নিয়েবেলন চাকি দিয়ে বেলে নিতে হবে। (গুঁড়ো ময়দা দিয়ে বেলতে হবে না শুধু তেল দিয়েই বেলতে হবে)
- নানুপুরী বেলা হয়ে গেলে সাদা তেল ভালো করে গরম করে নিয়ে তাতে নানুপুরী ছেড়ে দিন। তেলে ডুবিয়ে এপিঠ ওপিঠ করে ভেজে নিলেই তৈরী হয়ে যাবে নানুপুরী।
- ব্যাস এবার তেল ঝরিয়ে নিয়ে একটা পাত্রে রাখুন ও গরম গরম পরিবেশন করুন।