বাঙালির রসনা শুরুই হয় শুক্তো দিয়ে৷ প্রথম পাতে শুক্তো না পড়লে আর খাওয়ার শুরু হল কই? তেঁতো হলেও এই পদের যেমন স্বাদ তেমনই গন্ধ। আর গরমকালে শুক্তো খাওয়া শরীরের পক্ষেও খুব ভালো। অনুষ্ঠান বাড়িতেও প্রথম পাতেই শুক্তো খাওয়ানোর প্রচলন রয়েছে। নিরামিষাশীরা শুক্তো পেলে তো আর কিছু চানই না। দেখে নিন কীভাবে বানাবেন অনুষ্ঠান বাড়ির মতো শুক্তো।
শুক্তো বানাতে লাগবে-
° আলু কেটে নিতে হবে পাতলা পাতলা করে
°পেঁপে
সজনে ডাঁটা
উচ্ছে
রাঙা আলু
বেগুন
কাঁচকলা
বড়ি
রাধুনি- আধ চা চামচ
তেজপাতা- ১টি
আদা বাটা- ১ টেবিল চামচ
নুন- স্বাদমতো
চিনি- স্বাদমতো
পোস্ত- ২ চা চামচ
কালো সর্ষে- ১ চা চামচ
দুধ -১ কাপ
ময়দা- ১ চা চামচ
ঘি- আধ চা চামচ
শুক্তো বানানোর পদ্ধতি-
প্রথমে সব সবজি লম্বা লম্বা করে কেটে নিতে হবে পোস্ত সরষে ও আদা বেটে নিতে হবে ও রাধুনী শুকনো ভেজে নিয়ে গুঁড়ো করে নিতে হবে।
সব সবজি আলাদা আলাদা ভাজতে হবে। বরি ভেজে নিতে হবে। তেজপাতা ও পাঁচ ফোড়ন ফোড়ন দিতে হবে। আদা ভাজা হয়ে গেলে পোস্ত সর্ষে বাটা দিতে হবে তেল ছেড়ে এলে ভাজা ভাজা হলে সব সবজি দিয়ে দিতে হবে
আর কষাতে হবে আর ঢেকে দিতে হবে৷ কষানো হয়ে গেলে দুধ দিয়ে দিতে হবে। পরিমাণমতো নুনু ওচিনি দিতে হবে জল টেনে এলে সব সবজি সিদ্ধ হয়ে গেলে ঘিও ভাজা রাধুনী গুঁড়ো দিয়ে মাখা মাখা করে নামিয়ে ফেলতে হবে। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।