নামমাত্র তেল মশলা দিয়ে অসাধারণ রান্না, এভাবে পটল চিংড়ি বানালে জিভের জল আটকাতে পারবেন না

Potol Chingri : গরমের সময় কম তেল মশলার খাবার খেতেই পছন্দ করেন অনেকে। এতে একদিকে যেমন হজম ভালো হয় তেমনি রিচ খাবার খাওয়ার অস্বস্থিও কম হয়। আজ আপনাদের জন্য এমনই একটা রান্না নিয়ে হাজির হয়েছি। তবে এই রান্নায় তেল মশলা কম হলেও স্বাদে কিন্তু নো কম্প্রোমাইজ। রইল দুর্দান্ত স্বাদের নামমাত্র তেল মশলার পটল চিংড়ি তরকারি তৈরির রেসিপি (Less Oil Masala Potol Chingri Recipe)। 

পটল চিংড়ি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ

১. পটল, আলু
২. চিংড়ি
৩. পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা লঙ্কা
৪. হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো
৫. কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো
৬. পরিমাণ মত নুন
৭. রান্নার জন্য তেল

পটল চিংড়ি তৈরির পদ্ধতিঃ

➥ প্রথমেই পটল পরিষ্কার করে ধুয়ে নিতে হবে। তারপর খোসা ছাড়িয়ে লম্বায় চার টুকরো করে কেটে নিতে হবে। একই সাথে আলুকেও লম্বা লম্বা করে কেটে নিতে হবে। একই সময় চিংড়িকেও ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে।

➥ এবার কড়ায় কিছুটা তেল দিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজতে শুরু করতে হবে। ভাজা হয়ে এলে সামান্য জল দিয়ে পরিমাণ মত হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো আর নুন দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে একটা কষা মশলা মত তৈরী করে নিতে হবে।

➥ মশলা কষানো হয়ে গেলে তেল ছাড়তে শুরু করলে ধুয়ে রাখা চিংড়ি গুলো কড়ায় দিয়ে মশলার সাথে ভালো করে মিশিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করে নিতে হবে। ঢাকা দিয়ে ৫ মিনিট রাখলেই চিংড়ি ভালো মত সেদ্ধ হয়ে যাবে।

➥ এরপর ঢাকনা খুলে চিংড়ি সেদ্ধ হয়ে গেছে কি না চেক করে নিন। তারপর কেটে রাখা আলু পটল কড়ায় দিয়ে ভালো করে মশলা ও চিংড়ির সাথে মিশিয়ে নিতে হবে। এই সময় কয়েকটা কাঁচা লঙ্কা চিরে দিয়ে দিন।

➥ ভালো করে মশলার সাথে আলু পটল মিশিয়ে নেওয়া হয়ে গেলে ঢাকা দিয়ে ১০ মিনিট রান্না করে নিতে হবে। তবে মাঝে মধ্যে ঢাকনা খুলে উল্টে পাল্টে নেড়ে দিতে হবে। শেষমেশ ১০ মিনিট পর সব সেদ্ধ হয়েছে কি না চেক করে পরিমাণ মত জল দিয়ে কিছুক্ষণ ফুটতে দিতে হবে। তাহলেই তৈরী কম তেল মশলার দুর্দান্ত স্বাদের পটল চিংড়ি রেসিপি।