বাঙালির খাবারের প্রতি প্রেমটা চিরকালের। নতুনত্ব স্বাদের খোঁজ পেতে সর্বদাই রাজি বাঙালিরা। আর শীতকাল মানেই বাজারে হরেকরকম শাক সবজি পাওয়া যায়। সাথে নানা ধরণের মাছও মেলে। আর এই মাছ দিয়ে দুর্দান্ত সব রেসিপি তৈরী করে নেওয়া যায়। আজ আপনাদের জন্য এমনই একটি রান্না পমফ্রেট তন্দুরি রেসিপি (Pomfret Tandoori Recipe) নিয়ে হাজির হয়েছি।
রুই কাতলা মাছের মত পমফ্রেট মাছ অনেকেই খেতে দারুন পছন্দ করেন। সামুদ্রিক এই মাছের দারুন টেস্ট রয়েছে। তাই কালিয়া হোক বা তান্দুরি স্বাদে যে মন ভরবে সেটা গ্যারেন্টি। চলুন আর দেরি নয়, ঝটপট রেসিপি দেখে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন দুর্দান্ত স্বাদের পমফ্রেট তান্দুরি। যেটা খুব সহজেই তৈরী করে নেওয়া যাবে।
পমফ্রেট তান্দুরি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- একটু বড় সাইজের পমফ্রেট মাছ
- হলুদগুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো
- ধনেপাতা কুচি
- দই, বেসন
- আদা বাটা, রসুন বাটা
- লেবুর রস, চাট মশলা জোয়ান
- পরিমাণ মত নুন ও তেল
পমফ্রেট তান্দুরি তৈরির পদ্ধতিঃ
- প্রথমে মাছগুলোকে ভালোকরে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর মাছের দুদিকে চুরি দিয়ে চিরে দিতে হবে যাতে মারিনেটের সময় ভালো করে মশলা মাখানো যায় আর ভালো করে তন্দুরি হয়।
- এবার মাছে হলুদগুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো, আদা রসুন বাটা, লেবুর রস দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে ১৫-২০ মিনিট মত রেখে দিন ম্যারিনেট হবার জন্য।
- এই ফাঁকে তন্দুরি মশলা তৈরী করে নিতে হবে। এর জন্য একটা পাত্রে, দই, কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো, আদা রসুন বাটা, জোয়ান লেবুর রস, গরম মশলা গুঁড়ো, বেসন সব একসাথে ভালো করে মাখিয়ে নিন।
- এরপর ম,ম্যারিনেট হওয়া মাছগুলিকে ভালো করে এই মশলা দিয়ে মাখিয়ে নিতে হবে। মাছের চেরা জায়গাগুলোতে ভালো করে মশলা ঢুকিয়ে দিতে হবে।
- এরপর সামান্য তেল ওপর থেকে মাখিয়ে মিনিট ১০ রাখতে হবে।
- এবার মাইক্রোওভেনে বা তন্দুরি ওভেনে মাছগুলিকে দিয়ে দিন। ১৫-২০ মিনিটের মধ্যেই তৈরী হয়ে যাবে দুর্দান্ত স্বাদের পমফ্রেট তন্দুরি। বা ফ্রাইং প্যানে উল্টে পাল্টে একটি সময় দিয়ে বাজে নিতে পারেন।
- তন্দুরি হয়ে গেলে নামানোর সময় হালকা করে ওপর থেকে চাট মশলা ছড়িয়ে দিন আর ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিন।