বাঙালির খাবারের তালিকা ডাল ভাত খুবই কমন জিনিস। প্রতিদিনের খাবারের মেনুতে ভাত আর ডাল থাকবেই। বাজারে নানা ধরণের ডাল পাওয়া যায়, অনেকেই ঘুরিয়ে ফিরিয়ে ডাল রান্না করেন। তবে একই ঝোলের মত ডাল খেতে কি আর রোজ রোজ ভালো লাগে! তাই আজ আপনাদের জন্য নিয়ে হাজির হয়েছি ফুলকপি দিয়ে মুগডাল তৈরির রেসিপি (Fulkopi Mugdal Recipe)।
মুগডালের এই রেসিপিটি তৈরী করা খুবই সহজ। তবে একবার তৈরী হয়ে গেলে রীতিমত চেটেপুটে খেতে হবে এই রান্না। চাইলে গরম গরম ভাতের সাথে বা রুটির সাথে খেতে পারেন এই ডাল। তাহলে আর দেরি কিসের? ঝটপট রেসিপি দেখে বানিয়ে ফেলুন দুর্দান্ত স্বাদের ফুলকপি দিয়ে মুগডাল (Fulkopi Mugdal)।
ফুলকপি দিয়ে মুগডাল তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- মুগডাল
- ফুলকপি
- শুকনো লঙ্কা, জিরে, এলাচ, দারুচিনি
- পেঁয়াজকুচি, টমেটো কুচি
- আদাবাটা, রসুন বাটা
- হলুদগুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো
- গরমমশলা গুঁড়ো, ঘি
- পরিমাণ মত সাদাতেল
ফুলকপি দিয়ে মুগডাল তৈরির পদ্ধতিঃ
- প্রথমে কড়ায় মুগডাল দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে নিতে হবে যাতে ডাল হালকা ভাজা হয়ে যায়। এরপর ডাল ধুয়ে আলাদা করে নিতে হবে।
- এবার ফুলকপির টুকরোগুলোকে সামান্য জলে নুন দিয়ে হালকা করে সিদ্ধ করে নিয়ে জল ঝরিয়ে আলাদা করে রেখে দিতে হবে।
- এরপর কড়ায় তেল গরম করে ফুলকপির টুকরোগুলো দিয়ে ভেজে আলাদা করে নিতে হবে।
- এবার কড়ায় থাকা তেলের মধ্যে শুকনো লঙ্কা, জিরে, এলাচ, দারুচিনি ফোঁড়ন দিয়ে ভেজে নিয়ে প্রথমে পেঁয়াজ কুচি আর তারপর টমেটো কুচি দিয়ে নেড়ে নিতে হবে।
- এরপর কড়ায় রসুন বাটা আর আদা বাটা ও তারপর এক এক করে হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো আর সামান্য জল দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে।
- কষানো হয়ে গেলে কড়ায় মুগডাল দিয়ে দিতে হবে। মশলার সাথে মিশিয়ে নিয়ে পরিমাণ মত জল ও নুন দিয়ে দিতে হবে।
- এভাবে মিনিট ৫ রান্না হবার পর ফুটন্ত ডালের মধ্যে ফুলকপি ভাজা আর সামান্য চিনি দিয়ে নেড়ে আবারও ৫-১০ মিনিট মত রান্না করে নিতে হবে।
- ব্যাস তৈরী হয়ে গেল ফুলকপি দিয়ে দুর্দান্ত স্বাদের মুগডাল। তবে নামানোর আগে ওপর থেকে সামান্য গুঁড়ো মশলা ও ঘি দিয়ে একবার নাড়িয়ে নিতে হবে। এবার গরম ভাতের সাথে বা রুটির সাথেও এই ডাল খেতে পারেন।