দুপুরের পাতে আঙ্গুল নয় হাত চাটবে সবাই, একবার বানিয়েই দেখুন দই কাতলা, রইল রেসিপি

১. কাতলা মাছের টুকরো (চাইলে আপনার পছন্দের মাছ দিয়েও রান্না করতেই পারেন)
২. টক দই
৩. পেঁয়াজ কুচি,
৪. হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো
৫. শুকনো লঙ্কা, কাঁচা লঙ্কা
৬. কারি পাতা
৭. পরিমাণ মত নুন
৮. রান্নার জন্য সরষের তেল
৯. স্বাদের জন্য সামান্য চিনি

দুর্দান্ত স্বাদের দই কাতলা তৈরির পদ্ধতিঃ 

➥ প্রথমে মাছের টুকরোগুলোকে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। তারপর মাছগুলোয় তাতে নুন হলুদ মাখিয়ে নিতে হবে। নুন হলুদ মাখিয়ে ৫-১০ মিনিট রেখে দিতে হবে।

➥ এরপর কড়ায় তিন চামচ মত সরষের তেল দিয়ে তাতে সামান্য নুন দিয়ে গরম হয়ে গেলে মাছের টুকরোগুলোকে লালচে করে ভেজে নিতে হবে। মাছভাজা হয়ে গেলে সেগুলোকে আলাদা করে তুলে রাখতে হবে।

➥ এবার গ্যাসে আরেকটা পাত্রে ১ চামচ বাসন দিয়ে ১ মিনিট মত নেড়েচেড়ে নিতে হবে। একটা পাত্রে হাফ কাপ মত ফেটানো দই নিয়ে তাতে পরিমাণ মত নুন, একচামচ করে হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, রোস্টেড বেসন আর সামান্য চিনি দিয়ে ভালো করে মিক্স করে নিতে হবে।

➥ এদিকে কড়ায় মাছ ভাজা তেলের মধ্যে দুটো শুকনো লঙ্কা ও দুটো কাঁচা লঙ্কা নিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিয়ে তাতে কারিপাতা ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজা করে নিতে হবে।

➥ ভাজা হয়ে গেলে কড়ায় দইয়ের মিক্স দিয়ে হালকা আঁচে নেড়েচেড়ে কষিয়ে মত নিতে হবে। এরর দইয়ের পাত্রটা ধুয়ে আরও কিছুটা জল দিয়ে কিছুক্ষন ফুটতে দিতে হবে। ফুটতে শুরু করলে কড়ায় ভেজে রাখা মাছ দিয়ে দিতে হবে।

➥ এই সময়েই দুটো চেরা কাঁচা লঙ্কা ও স্বাদ মত নুন দিয়ে ৩-৫ মিনিট রান্না করলেই তৈরী মাত্র তিন চামচ তেল ও কম মশলা দিয়ে তৈরী দই কাতলা।