ঝটপট তৈরী গন্ধেই জিভে আসবে জল! এভাবে চিংড়ি পোস্ত বানালে আঙ্গুল চেটে খাবে সবাই

Chingri Posto Recipe: বাঙালিদের খাদ্য প্রীতির সাথে বিশেষ কিছু কিছু খাবার ওতপ্রোতভাবে জড়িয়ে রয়েছে। কারণ দশকের পর দশক ধরে এই সমস্ত খাবারগুলি পরম তৃপ্তির অনুভূতি দিয়ে আসছে বাঙালি ভোজনরসিকদের।  আর মাছ মাংস বাদে আরেকটা পদ যেটা সর্বদাই স্বাদে আর গন্ধে মাতিয়ে তুলেছে সেটা হল চিংড়ি। আর আজ সেই চিংড়ি পোস্ত রেসিপি (Chingri Posto Recipe) আপনাদের জানাতে চলেছি।

আসলে এপার বাংলা হোক বা ওপার বাংলার লোক হোক চিংড়ি মাছ খেতে সকলেই ভালোবাসে। চিংড়ি ভাজা থেকে শুরু করে যেকোনো তরকারিতে চিংড়ি দিয়ে রান্না করলেই যেন  স্বাদের মাত্রা বেড়ে যায় বেশ কিছুটা। আর চিংড়ির মালাইকারি থেকে শুরু করে চিংড়ি ঘন্ট প্রিয় খাবারের তালিকায় রয়েছেই। তাহলে আর দেরি নয়, ঝটপট রেসিপি দেখে বানিয়ে ফেলুন চিংড়ি পোস্ত।

চিংড়ি পোস্ত তৈরির উপকরণঃ 

১. চিংড়ি মাছ
২. পেঁয়াজ, টমেটো  কুচি
৩. কাঁচালঙ্কা বাটা
৪. হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো
৫. কালোজিরে
৬. পোস্ত
৭. সরষের তেল
৮. পরিমাণ মত নুন।

চিংড়ি পোস্ত তৈরির পদ্ধতিঃ 

➥ প্রথমে বাজার থেকে নিয়ে আনা চিংড়ি গুলো ভাল করে ধুয়ে নিতে হবে। ধোয়ার সময় দেখে নিতে হবে কোনো নোংরা থাকলে সেটা বের করে দিতে হবে।

➥ পরিষ্কার করে নেওয়ার পর কড়ায় সরষের তেল দিয়ে গরম করে একে একে পেঁয়াজ, টমেটো  কুচি, কালো জিরে দিয়ে ভাজতে শুরু করতে হবে।

➥ ভাজা হয়ে গেলে এক এক করে চিংড়ি মাছ, লঙ্কা গুঁড়ো,হলুদ গুঁড়ো, কাঁচা লঙ্কা বাটা দিয়ে দিতে হবে। সাথে পরিমাণ মত নুন দিয়ে দিতে হবে। এরপর পোস্ত বাটা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে কষে নিতে হবে।

➥ কষানোর পর যখন তেল ছাড়তে শুরু করবে তখন কড়ায় পরিমাণ মত জল মিশিয়ে দিতে হবে। এক্ষেত্রে যতটা গ্রেভি চান সেই বুঝে গরম জল দেবেন।

➥ এরপর চাইলে একবার নুন চেক করে প্রয়োজন হলে আরেকটু নুন মিশিয়ে নিতে পারেন। শেষে কড়ার মুখ ঢাকা দিয়ে ১০-১৫ মিনিট মিডিয়াম আঁচে রান্না করলেই চিংড়ি পোস্ত রেডি।