ঝটপট তৈরী খেতেও দারুন টেস্টি, বেগুন আর ময়দা দিয়ে এই রেসিপি ডিনারে রোজ খেতে চাইবেন!

সকাল দুপুর হোক বা রাত্রি খাওয়া দাওয়া পর্ব যদি ঠিক থাকে না হয়ে তাহলে শান্তি মেলে না। বিশেষ করে রাতে শুতে যাওয়ার আগে ডিনারে যদি একটু তৃপ্তি করে খাওয়া না হয় তাহলে ঘুমটাই ভালো হয় না! চিন্তা নেই আজ আপনাদের জন্য ঘরোয়া সবজি দিয়েই দারুন টেস্টি ডিনারের রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছি। তাও একটা নয় একসাথে দুটো যাকে বলে কম্বো। তাহলে আর দেরি কিসের ঝটপট রেসিপি দেখেই আজকেই বানিয়ে ফেলুন বেগুনের মশলা কারি আর স্পেশাল রুটি (Begun Masala Curry with Special Roti Recipe)।

বেগুন ময়দা দিয়ে ডিনারের রেসিপি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ

১. ময়দা (চাইলে আটা নিতে পারেন)
২. বেগুন
৩. রসুন, ধনেপাতা কুচি,
৪. পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা লঙ্কা, টমেটো কুচি
৫. লঙ্কা গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো
৬. কাজুবাদাম
৭. পরিমাণ মত নুন
৮. রান্নার জন্য তেল

বেগুন ময়দা দিয়ে ডিনারের তৈরির পদ্ধতিঃ

➥ প্রথমে বড় পাত্রে ময়দা নিয়ে তাতে পরিমাণ মত নুন, তেল আর গরম মশলা গুঁড়ো ও লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে শুকনো অবস্থায় মিশিয়ে নিতে হবে। তারপর ধনেপাতা কুচি আর অল্প অল্প করে জল দিয়ে ভালো করে ময়দা মেখে নিতে হবে।

➥ ময়দা মাখানো হয়ে গেলে ঢাকা দিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন। এদিকে বেগুনের বেশকিছুটা লম্বা টুকরো করে নিন ছবির মত করে।

➥ তারপর কড়ায় তেল দিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি, রসুন, দুটো কাঁচা লঙ্কা, টমেটো কুচি আর কয়েকটা কাজুবাদাম দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে ভেজে নিতে হবে। ভেজে নেওয়া হ যে গেলে সবটাকে প্লেটে তুলে একটু ঠান্ডা হলে মিক্সিতে দিয়ে ভালো করে পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে।

➥ এবার কড়ায় আরও কিছুটা তেল দিয়ে তাতে বেগুনে টুকরোগুলোকে দিয়ে নেড়েচেড়ে ভেজে নিতে হবে। যখন বেগুন সেদ্ধ হয়ে আসবে তখন পরিমাণ মত নুন দিয়ে নেড়ে তৈরী করা পেস্ট কড়ায় দিয়ে দিন। তারপর বেগুনের সাথে ভালো করে মশলা মাখিয়ে নিতে হবে।

➥ এই সময় পরিমাণ মত লঙ্কা গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো আর কিছুটা জল দিয়ে আরও কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে রান্না করে নিলেই তৈরী দুর্দান্ত স্বাদের বেগুনের তরকারি।

➥ এবার মেখে রাখা ময়দা রুটির মত করে বেলে নিতে হবে। তারপর তাওয়াতে প্রথমে তেল ছাড়া সেঁকে নিতে হবে। তারপর চাইলে সামান্য তেল দিয়ে উল্টে পাল্টে পরোটার মত করে ভেজে নিলেই টেস্টি রুটিও তৈরী হয়ে যাবে।