মাছ খাওয়া শরীরের পক্ষে খুবই উপকারী, এতে ব্যাপক পরিমাণে প্রোটিন থাকে। আর যদি ছোট জ্যান্ত মাছ খাওয়া যায় তাহলে তো আর কথাই নেই। এই যেমন ধরুন বাটা মাছ, যেমন সুস্বাদু খেতে তেমনি পুষ্টিকর। আর আজ আপনাদের জন্য এই বাটা মাছেরই একটি দুর্দান্ত রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছি।
এই রেসিপি খুব সহজেই তৈরীও হয়ে যাবে আর গরম ভাতের সাথে দিলে খাবার পাতও পরিষ্কার হয়ে যাবে। কি সেই রেসিপি? সেটা হল বাটা মাছের ঝাল রেসিপি (Bata macher Jhal Recipe)। যেটা সহজে বানানোও যায় আর খেতেও দারুন লাগে। তাহলে আর দেরি কিসের রেসিপি দেখে আজই ;ফেলুন।
বাটা মাছের ঝাল তৈরির উপকরণঃ
- ছোট বা মাঝারি সাইজের বাটা মাছ
- কাঁচালঙ্কা, দুটো বড় টমেটো
- পিয়াজ কুচি, আদা বাটা
- সর্ষে বাটা
- কালো জিরে, লঙ্কাগুঁড়ো, হলুদগুঁড়ো
- ধনেপাতা কুচি
- পরিমাণ মত তেল ও নুন। আর সামান্য চিনি (স্বাদের জন্য)
বাটা মাছের ঝাল তৈরির পদ্ধতিঃ
- প্রথমে বাজার থেকে আনা বাটা মাছগুলিকে ভালো করে ধুয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে হালকা করে ভেজে রাখতে হবে।
- এরপর কড়ায় তেল দিয়ে কালোজিরে আর কাঁচালঙ্কা দিয়ে ফোঁড়ন দিতে হবে।
- ফোঁড়ন দেবার পর তাতে পিঁয়াজকুঁচিগুলো দিয়ে ভাজতে হবে।
- এই সময় টমেটোগুলোকে পুড়িয়ে নিতে হবে। আর পোড়ানো হয়ে গেলে ছাল ছাড়িয়ে কড়ায় দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। সাথে আদা বাটাও দিয়ে দিতে হবে। শেষে সর্ষে বাটা সামান্য জল মিশিয়ে দিয়ে দিন।
- কষা হইতে গেলে সামান্য গরম জল দিয়ে কিছুক্ষন ঢাকা দিয়ে রাখার পর ভেজে রাখা মাছগুলোকে কড়ায় দিয়ে দিতে হবে। এই সময়েই সামান্য চিনি ছড়িয়ে দিতে পারেন।
- এরপ মিনিট ১৫ ঢাকা দিয়ে রান্না করলেই তৈরী বাটা মাছের ঝাল। তবে মাঝে একবার মাছগুলিকে উল্টে দিতে হবে যাতে সমানভাবে রান্না হয়।
- নামানোর আগে ঢাকনা খুলে সামান্য ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিন আর গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।