শীতকাল মানেই সবজির ছয়লাপ, অনেক ধরণের সবজি শীতকালে পাওয়া যায়। বাঁধাকপি হল এমন একটি শীতকালীন সবজি যেটা কমবেশি প্রতিটা বাড়িতেই আসে। আর এই বাঁধাকপি দিয়েই তৈরী করে নেওয়া যায় দারুন রান্না যেটা ভালো করে তৈরী করতে পারলে রীতিমত আঙ্গুল চাটতে হবে। আজ আপনাদের জন্য এই বাঁধাকপির তরকারি তৈরির রেসিপি (Bandhakopir Tarkari Recipe) নিয়েই হাজির হয়েছি।
বলে রাখা ভালো বাঁধাকপি আজথেকে নয় প্রায় ১০০০ বছরেরও বেশি সময় ধরে মানুষের খাবার হিসাবে ব্যবহার হয়ে আসছে। এতে ভিটামিন সি থাকে যেটা শরীরের জন্য বেশ উপকারী। তাহলে অপেক্ষা কিসের আজকেই রেসিপি দেখে বানিয়ে ফেলুন বাঁধাকপির তরকারি (Bandhakopir Tarkari)। যেটা তৈরিও সোজা আর গরম ভাতের সাথে হোক বা রাতের খাবারের সাথে একেবারে জমে যাবে।
বাঁধাকপির তরকারি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- বাঁধাকপি, আলু
- সেদ্ধ ছোলা, টমেটো, কাঁচালঙ্কা
- লঙ্কাগুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো,
- তেজপাতা, গোটা জিরে, শুকনো লঙ্কা
- পরিমাণ মত নুন সরষের তেল
- স্বাদের জন্য সামান্য চিনি ও ঘি
বাঁধাকপির তরকারি তৈরির পদ্ধতিঃ
- সবার আগে বাঁধাকপি ভালো করে ধুয়ে ঝুরি ঝুরি করে কেটে নিতে হবে। আর আলু গুলোকে ভালো করে ধুয়ে ছোট ছোট চৌকো মত করে কেটে নিতে হবে।
- এরপর কড়াইতে তেল গরম করে তাতে আলু গুলো নুন ও হলুদ দিয়ে ভেজে তুলে নিতে হবে।
- এবার ওই করাতেই সামান্য তেল যোগ করে তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, গোটা জিরে দিয়ে ফোড়ন দিয়ে বাঁধাকপি দিয়ে ভাজতে হবে।
- মিনিট পাঁচেক বাজার পর তাতে সেদ্ধ ছোলা আর কাঁচা লঙ্কা মিশিয়ে নাড়তে নাড়তে টমেটো কুচি ও পরিমাণ মত নুন দিয়ে কড়ায় ঢাকনা দিয়ে ১০ মিনিট রান্না করতে হবে।
- এরপর ঢাকনা খুলে আবারো ভালো করে নেড়েচেড়ে নিয়ে সামান্য ঘি ও চিনি ছড়িয়ে দিয়ে আবারো মিনিট ২ রান্না করে নামিয়ে নিন।
- ব্যাস বাঁধাকপি দিয়ে তৈরিকারী একেবারে তৈরী। এবার এই তরকারি দুপুরের খাবার থেকে রাতের খাবার সবের সাথেই খেতে পারেন।