বাঙালি মানেই সারা সপ্তাহ মাছ ভাত হলেও রবিবারের দুপুরে পাতে একটু মাংসের স্বাদ পেলে ভালোই হয়। তবে প্রতি সপ্তাহে কি আর সেই একইরকম আলু আর মাংসের ঝোল খেতে ভালো লাগে! তাই মাঝে মধ্যে একটু আলাদা স্বাদ পেলে ভালোই হয়। আর আজ আপনাদের জন্য খুব সহজেই মাংসের নতুনত্ব রান্না বাদাম চিকেন রেসিপি (Badam Chicken Recipe) নিয়ে হাজির হয়েছি।
বাজারে অনেক ধরণের বাদাম পাওয়া যায়। তবে শরীরের কোলেস্টেরল কমানোর জন্য আমন্ড বাদাম দারুন উপকারী। এছাড়াও বাদামের মধ্যে ভিটামিন ই থাকে যেটা হার্টের অসুখ থেকে রক্ষা করে। আর কাজু বাদামের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে। তাহলে আর দেরি কিসের ঝটপট রেসিপি দেখে বানিয়ে ফেলুন হেলদি আর টেস্টি বাদাম চিকেন।
বাদাম চিকেন তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- চিকেন ও দই
- পেঁয়াজ
- ধনেপাতা কুচি
- আমন্ড ও কাজু বাদাম বাটা
- আদা বাটা, রসুন বাটা, কাঁচা লঙ্কা
- তেজপাতা, এলাচ, দারুচিনি
- গোলমরিচ গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, মৌরি গুঁড়ো
- পরিমাণ মত নুন ও তেল, স্বাদের জন্য সামান্য চিনি
বাদাম চিকেন তৈরির পদ্ধতিঃ
- প্রথমে মাংসকে দই দিয়ে মাখিয়ে কিছুক্ষন ম্যারিনেট হবার জন্য রেখে দিতে হবে।
- এরপর মিক্সিতে কাঁচালঙ্কা আর বাদাম দিয়ে ভাল করে পেস্ট মত তৈরী করে নিতে হবে। আর পেস্ট আলাদা করে নিয়ে বাদাম পেস্ট তৈরির পর বাকি থাকা অংশ জল মিশিয়ে আলাদা একটা পাত্রে রেখে দিতে হবে।
- এবার কড়ায় তেল দিয়ে প্রথমে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভেজে নিতে হবে।
- পেঁয়াজ ভাজা হয়ে এলে তাতে আদা রসুন বাটা যোগ করুন আর কষ্টে থাকুন।
- কষা হয়ে গেলে ম্যারিনেট করা মাংসগুলো কড়ায় দিয়ে দিন আর সাথে বাদামের পেস্টও দিয়ে দিন আর ভালো করে মিক্স করতে থাকুন। এই সময়ই পরিমাণ মত নুন আর সামান্য চিনি দিয়ে দিতে হবে।
- ভালো করে মাখো মাখো হয়ে গেলে বাদাম পেস্ট তৈরির সময় রাখা জল দিয়ে দিন আর মিডিয়াম আছে ১৫-২০ মিনিট রান্না করুন।
- ব্যাস তৈরী বাদাম চিকেন, এবার গ্যাস বন্ধ করে ওপরে ধনেপাতা কুচি দিয়ে সাজিয়ে নামিয়ে নিন আর গরম গরম পরিবেশন করুন।