বাঙালির প্রিয় খাবারের মধ্যে অনেক কিছুই থাকে, তবে বিয়ে বা অনুষ্ঠান বাড়িতে গিয়ে গরম ভাতের সাথে শুক্তো আলাদাই অনুভূতি আনে। সবজি বড়ি থেকে শুরু করে আলু সব মিলিয়ে এক তরকারিতে গোটা ভাতের পাত পরিষ্কার করে দেওয়া যায় শুক্তো দিয়েই। আজ আপনাদের জন্য দুর্দান্ত স্বাদের অনুষ্ঠান বাড়ির মত শুক্তো বাড়িতেই তৈরির (Bengali Style Shukto Recipe) সবচাইতে সহজ রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছি।
অনুষ্ঠান বাড়ির মত শুক্তো তৈরির রেসিপি :
১. উচ্ছে, আলু, গাজর, রাঙা আলু,বেগুন
২. পেঁপে, কাঁচকলা, সিম, কাঁচকলা
৩. বড়ি
৪. কাঁচা দুধ, সামান্য ময়দা
৫. কাঁচা লঙ্কা, আদা বাটা
৬. নারকেল কোরা
৭. পোস্ত, কালো সর্ষে
৮. রাঁধুনি ফোঁড়ন, পাঁচ ফোড়ন, মৌরি
৯. পরিমাণ মত নুন
১০. রান্নার জন্য তেল
১১. সামান্য চিনি ও ঘি
অনুষ্ঠান বাড়ির মত শুক্তো তৈরির পদ্ধতিঃ
➥ প্রথমেই দুটো মশলা তৈরী করে নিতে হবে শুক্তো তৈরির জন্য। যার একটির জন্য মিক্সিতে এক চামচ পোস্ত আর দুচামচ কালো সর্ষে শুকনো অবস্থায় গুড়িয়ে নিতে হবে। তারপর সামান্য জল দু চামচ নারকেল কোরা আর কয়েকটা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে আবারও পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে।
➥ এরপর কড়ায় রাঁধুনি ফোড়ন ও পাঁচফোড়ন কয়েকসেকেন্ড গরম করে নেড়েচেড়ে নিয়ে সেটাকেও গুড়িয়ে নিতে হবে। এই মশলাই শুক্তোর স্বাদ অনেকটা বাড়িয়ে দেবে।
➥ মশলা তৈরী হয়ে গেলে কড়ায় কয়েক চামচ তেল দিয়ে বড়ি ভেজে নিতে হবে। ভাজা হয়ে গেলে বড়ি তুলে নিয়ে উচ্ছে ভেজে তুলে রাখতে হবে। এরপর ওই তেলেই আধ চামচ রাঁধুনি ফোড়ন আর মৌরি দিয়ে কয়েক সেকেন্ড নেড়েছে নিন।
➥ এবার একে একে আলু, গাজর ও রাঙা আলু দিয়ে নেড়েচেড়ে নিন। তারপর পেঁপে, কাঁচকলা, সিম, সজনে ডাটা দিয়ে কয়েক মিনিট ভেজে নিতে হবে। শেষে বেগুন দিয়ে আরও ২-৩ মিনিট ভেজে ভেজে রাখা উচ্ছে দিয়ে দিন।
➥ এরপর কড়ায় আদা বাটা, পরিমাণ মত নুন দিয়ে একবার ভালো করে মিশিয়ে পরিমাণ মত গরম জল দিয়ে দিন। সবটা ফুটে উঠতে শুরু করলে ৬-৭ মিনিট ঢাকা দিয়ে মিডিয়াম আঁচে রান্না করে নিন। মাঝে একবার ঢাকা খুলে নেড়ে দিতে হবে।
➥ ৭ মিনিট পর ঢাকনা খুলে ভাজা বড়ি, সর্ষে বাটা পেস্ট দিয়ে একবার সবটা মিশিয়ে আরও ২ মিনিট ফুটিয়ে নিন। ২ মিনিট পর দুধের মধ্যে সামান্য ময়দা মিশিয়ে নিতে হবে। তারপর ১ চামচ চিনি, ১ চামচ ঘি আর তৈরী করা গুঁড়ো মশলা দু চামচ দিয়ে সবটা মিশিয়ে ঢাকা দিয়ে আরও ২-৩ মিনিট রান্না করে নিন। তাহলেই দুর্দান্ত স্বাদের শুক্তো একেবারে তৈরী।
