সন্ধ্যে বেলায় বেশ চটপটে স্নাক্স খেতে সকলেরই ভালো লাগে। তা সে মুচমুচে চুড়মুড় হোক বা অন্য কিছু। কিন্তু চটজলদি কি এমন রয়েছে যেটা সহজেই বাড়িতে বানিয়ে ফেলা যাবে আর খেতেও হবে অসাধারণ! আজ আপনাদের জন্য নিয়ে হাজির হয়েছি আলুর খাস্তা প্যাটিস তৈরির রেসিপি (Tasty snacks Alu Patties recipe)। যেটা একবার ট্রাই করলেই বারবার খেতে চাইবে ছোট থেকে এবার সবাই।
আলুর খাস্তা প্যাটিস তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- ময়দা
- পেঁয়াজ কুচি, আদা রসুন বাটা
- জোয়ান
- গোটা জিরে, কালো জিরে
- কর্নফ্লাওয়ার
- হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো
- পরিমাণ মত নুন
- রান্নার জন্য সাদা তেল
আলুর খাস্তা প্যাটিস তৈরির পদ্ধতিঃ
- প্রথমে একটা পাত্রে ময়দা নিয়ে তাতে অল্প জোয়ান, কালো জিরে, পরিমাণ মত নুন আর ৩ চামচ মত তেল দিয়ে ভালো করে মিক্স করে নিতে হবে।
- এরপর পাত্রে অল্প অল্প করে জল মিশিয়ে ময়দা মেখে নিতে হবে। ময়দা মাখিয়ে নেওয়ার পর নরম তুলতুলে ডো মত তৈরী করে নিতে হবে।
- অন্যদিকে একটা কড়ায় সামান্য তেল নিয়ে তাতে গোটা জিরে ফোঁড়ন দিতে হবে আর ৩০ সেকেন্ড মত নেড়েচেড়ে নিতে হবে।
- এরপর কড়ায় পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজতে শুরু করতে হবে আর সেই সময়েই এক এক করে আদা রসুন বাটা, কাঁচালঙ্কা দিয়ে দিতে হবে।
- এই সময়েই পরিমাণ মত হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিয়ে তাতে সেদ্ধ আলু দিয়ে দিতে হবে।
- সেদ্ধ আলু দেওয়ার পর পরিমাণ মত নুন যোগ করে সবটাকে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে রান্না করতে হবে। তাহলেইআলুর পুর তৈরী।
- এবার ময়দা মাখা নিয়ে সেটাকে আবারো একবার ভালো করে মেখে নিয়ে ছোট ছোট লেচি কেটে পাতলা করে বেলে নিতে হবে।
- এরপর একটা বাটিতে কিছুটা তেল নিয়ে তাতে কর্নফ্লাওয়ার মিশিয়ে নিতে হবে।
- এবার একটা রুটি নিয়ে সেটায় কর্নফ্লাওয়ার মাখানো তেল দিয়ে ভালো করে ছড়িয়ে দিয়ে তার উপর কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে আরেকটা রুটি দিয়ে দিতে হবে। এভাবেই রুটির ওপর রুটি দিতে থাকতে হবে।
- সব রুটি একেরপর এক দেওয়া হয়ে গেলে সবটাকে রোলের মত করে পাকিয়ে নিতে হবে। আর সেটাকে লম্বা করে নিয়ে লেচির মত টুকরো টুকরো করে নিতে হবে।
- এবার এই ছোট্ট লেচিগুলোকে বেলে নিয়ে সেটাকে চৌকো করে কেটে নিয়ে তার মধ্যে আলুর পুর দিয়ে সেটাকে আটকে নিয়ে প্যাটিসের মত করে নিতে হবে।
- এবার কড়ায় তেল গরম করে একে একে প্যাটিসগুলোকে লালচে করে ভেজে নিয়ে তেল থেকে তুলে কিছুক্ষণ তেল ঝরিয়ে নিলেই মুহরচক সন্ধ্যের স্ন্যাক্স তৈরী।