মাছে ভাতে বাঙালির দুপুরের খাবারে যদি মাছ থাকে তাহলে খাওয়া দাওয়া জমজমাট হয়ে যায়। তবে প্রতিদিন এক মাছ খেতে মোটেই ভালো লাগে না। মাঝেমধ্যে পুষ্টিকর পুঁটি মাছ দারুন স্বাদ বদল করে। তাই আজ আপনাদের জন্য আলু কুচি দিয়ে পুঁটি মাছের একটা দুর্দান্ত রেসিপি (Alu Puti Chocchori Recipe) নিয়ে হাজির হয়েছি। যেটা একবার খেলেই বারবার খেতে ইচ্ছা করবে।
আলু দিয়ে পুটি মাছের রেসিপি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
১. পুঁটি মাছ
২. আলু
৩. পেঁয়াজ কুচি, টমেটো কুচি
৪. আদা ও রসুন বাটা
৫. হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো
৬. গরম মশলা গুঁড়ো
৭. রান্নার জন্য তেল
৮. স্বাদমত নুন
আলু দিয়ে পুটি মাছের রেসিপি তৈরির পদ্ধতিঃ
➥ প্রথমে আলু গুলোকে ভালো করে ধুয়ে লম্বা লম্বা করে কুচি কুচি করে নিতে হবে। একই সময়ে পুঁটি মাছগুলোকেও মাথা বাদ দিয়ে ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে। এরপর সামান্য নুন হলুদ মাখিয়ে রেখে দিতে হবে পুঁটি মাছগুলোকে।
➥ এরপর কড়ায় দু চামচ তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে ভেজে নিয়ে আদা-রসুন বাটা আর পরিমাণ নুন দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিতে হবে। এরপর টমেটো কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিতে হবে।
➥ তারপর কড়ায় থাকা তেলের মধ্যে লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে ভেজে সবটাকে ভালো করে মিশিয়ে আধ কাপ মত জল দিয়ে ২ মিনিট রান্না করতে হবে। তারপর হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ঢাকা দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করতে হবে।
➥ মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে আলু কুচি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। তারপর ১ কাপ মত জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে ৫ মিনিট রান্না করতে হবে।
➥ ৫ মিনিট পর ঢাকনা খুলে সবটা একবার নেড়েচেড়ে পুঁটি মাছ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর ঢাকা দিয়ে আরও ৫ মিনিট রান্না করে নিতে হবে।
➥ এরপর ঢাকনা খুলে পরিমাণ মত জল আর সামান্য গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে আরও কিছুক্ষণ মিডিয়াম আঁচে ঝোল একটু মরে যাওয়া পর্যন্ত রান্না করে নিলেই তৈরী দুর্দান্ত স্বাদের আলু দিয়ে পুঁটি মাছের চচ্চড়ি।