সন্ধ্যের সময় চা মুড়ি আর চপ ভাজা খেতে বাঙালিদের বেশ পছন্দ। চপের মধ্যে কারও পছন্দ বেগুনি তো কেউ আবার আলুর চপ খেতে পছন্দ করেন বেশি। তবে চিন্তা নেই আজ আপনাদের জন্য বংট্রেন্ডের পর্দায় আলু আর বেগুনির টু ইন ওয়ান চপ তৈরির রেসিপি (Alu Beguni Two In One Recipe) নিয়ে হাজির হয়েছি।
আলু বেগুনের টু ইন ওয়ান ভাজি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
১. বেগুন
২. আলু সেদ্ধ
৩. বেসন
৪. পেঁয়াজ কুচি ভাজা, ধনেপাতা কুচি
৫. হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো
৬. ধনে গুঁড়ো, চাট মশলা গুঁড়ো
৭. চিলি ফ্লেক্স
৮. টুথপিক
৯. পরিমাণ মত নুন
১০. রান্নার জন্য তেল
আলু বেগুনের টু ইন ওয়ান ভাজি তৈরির পদ্ধতিঃ
➥ প্রথমেই কয়েকটা আলুকে সেদ্ধ করে নিতে হবে। যতক্ষণ আলু সেদ্ধ হচ্ছে ততক্ষণ বেগুন লম্বা লম্বা করে বেগুনির মত করে কেটে নিতে হবে। ওদিকে আলু সেদ্ধ হয়ে গেলে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে।
➥ এবার একটা বড় বাটিতে বেশ কিছুটা বেসন নিয়ে নিতে হবে। তারপর বেসনের মধ্যে পরিমাণ মত হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো দিয়ে মিশিয়ে নিয়ে তারপর অল্প অল্প করে জল দিয়ে একটা ঘন ব্যাটার তৈরী করে নিতে হবে।
➥ তারপর অন্য একটা পাত্রে সেদ্ধ আলু, পেঁয়াজ কুচি ভাজা, চিলি ফ্লেক্স, চাট মশলা, ধনেপাতা কুচি আর নুন দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে মেখে নিতে হবে।
➥ এবার বেগুনির স্লাইসের মধ্যে আলুর পুর দিয়ে বেগুনটাকে রোলের মত মুড়ে দিতে হবে। তারপর একটা টুথপিক দিয়ে আটকে দিতে হবে।
➥ বেগুনের মধ্যে আলুর পুর দিয়ে মোড়া হয়ে গেলে বেসনের মধ্যে ডুবিয়ে কোটিং করে নিতে হবে সবগুলোকে। এই সময় আরেকদিকে কড়ায় বেশ কিছুটা তেল দিয়ে গরম করে নিতে হবে।
➥ তেল গরম হয়ে গেলে তাতে ছোপগুলোকে ছেড়ে উল্টে পাল্টে লালচে করে ভেজে তেল ঝরিয়ে তুলে নিলেই তৈরি হয়ে গেল দুর্দান্ত স্বাদের আলু বেগুনি টু ইন ওয়ান।
