সারাদিনের ব্যস্ততার ফাঁকে অনেক সময় আমরা ফাস্ট ফুড খেয়ে থাকি। অথচ ফাস্ট ফুড না খেয়ে শাক সবজিতে ভরপুর খাবার খেলে শরীরের উপকার হয়। তাই দিনের শুরুটাই যদি হেলদি খাবার দিয়ে শুরু করা যায় তাহলে মন্দ হয় না। আজ বংট্রেন্ডের পর্দায় আপনাদের জন্য নামমাত্র তেলে টেস্টি মেথি পরোটা তৈরির রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছি।
মেথি পরোটা তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- মেথি শাক
- আটা /ময়দা (আপনারা যেটা খুশি ব্যবহার করতে পারেন)
- জোয়ান
- লংকার গুঁড়ো
- ঘি
- পরিমাণ মত নুন
মেথি পরোটা তৈরির পদ্ধতিঃ
- প্রথমে মেথি শাক বেছে নিয়ে সেটাকে তিন থেকে চারবার জল দিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিয়ে হবে। এরপর মেথি শাক কুচি করে নিয়ে নুন দিয়ে জলে ভিজিয়ে ৩০ মিনিট মত রেখে দিতে হবে।
- এবার একটা পাত্রে পরিমাণ মত আটা বা ময়দা নিয়ে তাতে সামান্য নুন, জোয়ান ও সামান্য লঙ্কাগুঁড়ো দিয়ে ভালো করে শুকনো অবস্থায় মিক্স করে নিতে হবে।
- শুকনো মিক্স হয়ে গেলে ২ চামচ মত ঘি দিয়ে ময়ান দিইয়ে আটার সাথে ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে।
- এরপর ভিজিয়ে রাখা মেথি শাকের কিছু জল থেকে চেপে তুলে আটা/ময়দার পাত্রে দিয়ে মাখতে শুরু করতে হবে।
- প্রথমে শুকনো অবস্থায় মাখিয়ে নিতে হবে। তারপর ধীরে ধীরে অল্প অল্প করে জল যোগ করে মাখতে থাকতে হবে।
- আটা মাখা হয়ে গেলে, আবারো ১ চামচ মত ঘি দিয়ে সেটাকে ভালো করে আরও একবার মেখে ঢাকা দিয়ে ১৫-২০ মিনিট রেখে দিতে হবে।
- ২০ মিনিট পর এটা থেকে পরোটার মাপের লেচি কেটে নিতে হবে। তারপর বেলনা দিয়ে পরোটার আকার তৈরী করে নিতে হবে।
- এবার তাওয়াতে ১ চামচ তেল দিয়ে পরোটা একপিঠ ভালো করে ভেজে নিয়ে উল্টে আরও ১ চামচ তেল দিয়ে ভেজে নিতে হবে। চাইলে ১ চামচ তেলেই দুপিঠ ভেজে নিতে পারেন।
- এভাবে সামান্য টেলি ভেজে নিলেই তৈরী হয়ে যাবে মেথি পরোটা। যেটা খেতেও সুস্বাদু আর স্বাস্থ্যের জন্যও ভালো।
