আজ বাংলা নববর্ষ। আর এদিন তো বাঙালিদের একেবারে সাজো সাজো রব লেগে যায়। নতুন বছর বলে কথা, ভালো জামা থেকে জমিয়ে খাওয়া দাওয়া সবই চলে। অনেকের বাড়িতে তো অতিথিও আসে। আর এই বিশেষ দিনে অতিথিদের আপায়্যন না করলে হয়? বাইরে থেকে কেনা খাবার দিয়ে অতিথি আপ্যায়ন তো সোজাই, কিন্তু আপনি যদি নিজের হাতেই এমন এক সুস্বাদু খাবার বানান যা খেয়ে অতিথিদের মন ভালো হয়ে যাবেই তাহলে কেমন হয়?
মিষ্টির (Sweet) দিক থেকে বাঙালিদের জুড়ি মেলা ভার। তাছাড়া বাংলার রসগোল্লা গোটা বিশ্বে বিখ্যাত। দুপুরের খাবারের শেষ পাতে একটু মিষ্টি মুখ হলে জমে যায়। এই কথাটা একেবারেই মন ছুঁয়ে যায়। এই কারণেই হয়তো শুভ কাজ হোক বা অনুষ্ঠান বাড়ি খাবারের শেষ পাতে মিষ্টি মুখ হবেই। এই শুভ দিনে বংট্রেন্ডের পর্দায় রইল আপনাদের জন্য সহজ মালাই চপের রেসিপি।
উপকরণ :
মালাই এর জন্য লাগবে-
দুধ ১ লিটার
চিনি ১/২ কাপ
এলাচি ২/৩ টা
দারুচিনি ২টা
চপ এর জন্য লাগবে-
গুঁড়ো দুধ ১কাপ
ডিম ১টা
বেকিং পাউডার ১ চা চামচ
প্রণালি :
দুধ ১ লিটারকে আধা লিটার করে নিন। এরপর হাফ কাপ চিনি, ২/৩ টা এলাচি, দারুচিনি ২ টা দিয়ে জ্বাল দিন। এরপর চুলা বন্ধ করে দিন।
চপের জন্যে এক কাপ গুঁড়ো দুধ, একটা ডিম, এক চা চামচ বেকিং পাউডার দিয়ে ভাল মত মথে নিন। মিশ্রণটি শক্ত কিংবা নরম হবে না। আঠালো হবে। এবার হাতে ঘি মাখিয়ে ইচ্ছে মত আকার দিন।
দুধের গ্যাস জ্বালিয়ে চপ গুলো ছেড়ে দিন। এবার ১৫ মিনিট চুলায় চপ রাখতে হবে। এর মধ্যে ৭ মিনিট এর সময় চামচ দিয়ে চপ উলটে দিন। ৮ মিনিট পর নামিয়ে ফেলুন।
এই ১৫ মিনিট ঢাকনা দিয়ে রাখবেন যাতে বাতাস যাতায়াত করতে না পারে। না হয় চপ শক্ত হয়ে যাবে।
চপ গুলো অন্তত দু ঘণ্টা দুধে ভিজতে দিন। পরিবেশন করুন চেরি, জাফরান , বাদাম, কিশমিশ দিয়ে।