আজ পয়লাবৈশাখ ১৪২৯, তাই প্রথমেই সকলকে জানাই নববর্ষের অনেক অনেক শুভেচ্ছা ও শুভকামনা। আমরা বাঙালিরা খেতে খুবই ভালোবাসি। সেই কারণেই ‘ভোজন রসিক বাঙালি’ গোটা পৃথিবী বিখ্যাত। আর ভোজন ছাড়াও সাহিত্যচর্চা থেকে বাংলা সংস্কৃতির জন্যও বাঙালির সুনাম রয়েছে। তবে জানেন কি সাহিত্য আর রান্নাবান্নাতেও মিল রয়েছে বিস্তর। যেমন রবীন্দ্রনাথ ঠাকুর নিজের সাহিত্য রচনার জন্য যেমন বিশ্ব বিখ্যাত তেমনি জোড়াসাঁকো ঠাকুরবাড়ির রান্নাও কিন্তু বাঙালিদের মধ্যে অতন্ত্য জনপ্রিয়। আজ নববর্ষ উপলক্ষে আপনাদের জন্য বংট্রেন্ডের পাতায় নিয়ে হাজির হয়েছি ঠাকুরবাড়ির নারকেল চিংড়ি রান্নার রেসিপি (Thakurbarir Narkel Chingri Recipe)।
এমনিতেই ঠাকুরবাড়ির রান্নার নাম রয়েছে। নিরামিষ থেকে আমিষ সমস্ত রান্নার ক্ষেত্রেই ঠাকুরবাড়ির রান্না বেশ প্রশংসিত হয়। আজ সেই রান্নার মধ্যেই একটি দুর্দান্ত স্বাদের নারকেল চিঙড়ি নিয়ে হাজির হয়েছি যেটা একবার খেলেই বারবার খেতে ইচ্ছা করবে। তাহলে আর দেরি না করে আজই রেসিপি দেখে বানিয়ে ফেলুন এই নারকেল চিংড়ি (Thakurbarir Narkel Chingri Recipe)।
ঠাকুরবাড়ির নারকেল চিংড়ি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- চিংড়ি
- নারকেল কোরা বা নারকেল বাটা
- সরষে বাটা
- পেঁয়াজ বাটা
- আদা রসুন বাটা, টমেটো পেস্ট, জিরে বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা
- কাঁচা লঙ্কা
- কালো জিরে
- হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো
- পরিমাণ মত নুন, রান্নার জন্য সরষের তেল
ঠাকুরবাড়ির নারকেল চিংড়ি তৈরির পদ্ধতিঃ
- প্রথমে চিংড়ির মধ্যে নুন হলুদ মাখিয়ে নিতে হবে। তারপর ১০-১৫ মিনিট মত রাখতে হবে।
- এবার কড়ায় তেল দিয়ে গরম করে চিংড়ি দিয়ে ভেজে নিয়ে আলাদা করে রাখতে হবে।
- আবারও কড়ায় তেল দিয়ে কালোজিরে, পেঁয়াজ আর সামান্য নুন দিয়ে ভেজে নিতে হবে।
- ভাজা হয়ে এলে একে একে আদা রসুন বাটা, জিরে বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে কষাতে হবে।
- কষানোর শেষের দিকে টমেটো পেস্ট আর নারকেল কোরা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে কষিয়ে নিয়ে শেষে চারটে মত কাঁচা লঙ্কা আর সর্ষে বাটা দিয়ে দিতে হবে।
- সর্ষের বাটার পাত্রটা ধুয়ে সামান্য জল দিয়ে সেটাও কড়ায় দিয়ে একটু মিশিয়ে নিন।
- এবার কড়ায় ভেজে রাখা চিংড়ি মাছগুলোকে দিয়ে মশলার সাথে মাখিয়ে নিয়ে পরিমাণ মত জল দিয়ে দিতে হবে।
- এভাবেই ১৫ মিনিট মত রান্না করতে হবে। তবে শুরুতেই ওপরে কিছুটা সরষের তেল ছড়িয়ে নিয়ে মাঝে মধ্যে নেড়েচেড়ে দিতে হবে যাতে সবটা সমান ভাবে রান্না হয়।
- ব্যাস তৈরী হয়ে গেল ঠাকুরবাড়ির নারকেল চিংড়ি রান্না, দুপুরের ভাতের সাথে এই রান্না খান আর জমিয়ে তুলুন নববর্ষের প্রথম দুপুর।