গরমের দিনে খুব বেশি রিচ খাবার খেতে কষ্ট হয়, তাই একটু লাইট খাবার খেতে বেশি ভালো লাগে। আর শরীরের পক্ষেও ভালো হয়। তবে গরমের সবজি দিয়ে কিন্তু চাইলে দুর্দান্ত স্বাদের রান্না করে নেওয়া যায় যেটা একবার খেলে বারবার খেতে ইচ্ছা করবে। এই সময়ের একটি সবজি হল ঢ্যাঁড়স৷ এমনিতে নামের মতোই এই সবজি একটু কমজোরি। স্বাদে অন্যান্য সবজিকে টেক্কা দেওয়ার ক্ষমতা এর নেই।
একটু নালশে জাতীয় হওয়ায় অনেকেই ঢ্যাঁড়স দুচক্ষে দেখতে পারেননা। কিন্তু আজ আপনাদের এমন একটা রেসিপির সন্ধান দেব যা খেলে, যে কেউ হাত চাটতে বাধ্য হবে। বোরিং ঢ্যাঁড়স দিয়েই একথালা ভাত আর কয়েক পিস রুটি যে কখন সাবার হয়ে যাবে ধরতেই পারবেন না। রইল একদম নতুন স্বাদের দই ঢ্যাঁড়সের রেসিপি (Doi Dheros recipe)
দই ঢ্যাঁড়স বানানোর উপকরণ –
ঢ্যাঁড়স ছোট ছোট টুকরো করে কাটা
পেঁয়াজ কুচি
টমাটো
আদা বাটা
রসুন বাটা
টক দই
জিরে
ধনে গুঁড়ো
লঙ্কা গুঁড়ো
হলুদ গুঁড়ো
গরম মশলা গুঁড়ো
কসুরি মেথি
তেল
ঘি
নুন
চিনি
দই ঢ্যাঁড়স বানানোর পদ্ধতি-
প্রথমেই টুকরো করে কেটে রাখা ঢ্যাঁড়স গুলি ভেজে তুলে রাখুন। কড়াইতে তেল গরম করে জিরে ফোড়ন দিন।
পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন। এরপর টমাট্যো পেস্ট দিয়ে আবার ভালো করে নাড়ুন। এবার ওই তেলেই ধনে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো ও গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।
মশলায় ভালো করে ফেটিয়ে রাখা টক দই দিন, সামান্য জল দিন। স্বাদ মতো নুন এবং চিনি দিন।
মশলা কষে তেল বেরিয়ে এলে তাতে আগে থেকে ভেজে রাখা ঢ্যাঁড়স দিয়ে দিন৷ খানিকক্ষণ রান্না করার পর গ্রেভি মাখো মাখো হয়ে এলে, উপর থেকে সামান্য ঘি আর কাসুরি মেথি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন জিভে জল আনা দই ঢ্যাঁড়স।