চৈত্রের দাবদাহে ওষ্ঠাগত প্রাণ , রোদ গরমে মানুষ নাজেহাল। বিশেষ করে দুপুর বেলায় তো রীতিমত লু বইতে শুরু করেছে , এই সময় মাথা এবং শরীর ঠান্ডা রাখতে নানান রকমের শরবত আর আইসক্রিমের যেন জুড়িমেলা ভার। এই সময়ের অন্যতম সেরা ফল হল কাঁচা আম. ত্বক কাঁচা আম যেমন খেতেও সুস্বাদু তেমনই শরীরও ঠান্ডা রাখে। প্রতি বাড়িতেই তাই এই সময় কাঁচা আমের টক, চাটনী , আম পোড়া শরবত বানানো হয়ে থাকে।
তবে আজ আপনাদের বং ট্রেন্ডের পর্দায় শেখাব সকলের পছন্দের একটা খাবারের রেসিপি। গরমে আইস্ক্রিম খেতে ভালোবাসেনা, এমন মানুষ পাওয়া দুস্কর। তারপর তা যদি হয় কাঁচা আমের তবে তো কথাই নেই। বাড়িতেও কিন্তু কাঁচা আমের কাঠি আইস্ক্রিম বানানো যায়, তাও আবার খুব সহজ পদ্ধতিতে। তবে আর দেরি কেন চলুন ঝটপট শিখে নেওয়া যাক এই সহজ রেসিপি।
কাঁচা আমের কাঠি আইসক্রিম বানাতে লাগবে-
- কাঁচা আম
- চিনি
- কর্নফ্লাওয়ার
- বিট নুন
- ভাজা জিরে গুঁড়ো
- ম্যাংগো এসেন্স
- সবুজ ফুড কালার
- চিনি
কাঁচা আমের আইসক্রিম বানানোর পদ্ধতি –
প্রথমেই কাঁচা আমি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে মিক্সিতে ভালো করে পেস্ট করে নিতে হবে , সামান্য জল ও যোগ করতে হবে মিক্স করার সময়।
এবার ওই থকথকে আমের পেস্টতাকে ভালো করে ছাঁকনির সাহায্যে চেকে নিতে হবে।
ওই আমের পেস্ট এ দু কাপ জল মেশাতে হবে।
তাতে দু চামচ কর্নফ্লাওয়ার ,স্বাদমত চিনি , সবুজ ফুড কালার , বিটনুন , কাঁচা আমের ম্যাংগো এসেন্স , সামান্য ভাজা জিরে গুঁড়ো ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।
এবার এই মিশ্রণটি গ্যাসে হালকা আঁচে খানিকক্ষণ বসিয়ে রাখলেই কর্নফ্লাওয়ার থাকার কারনে মিশ্রণটি ঘন হয়ে আসবে।
এবার গ্যাস থেকে মিশ্রণটি নামিয়ে আইসক্রিমের ছাঁচে ঢেলে ফ্রিজে ঘন্টা ৬ এক জমলেই তৈরী কাঁচা আমের আইসক্রিম। আইসক্রিম জমানোর সময় অবশ্যই তরলে একটা করে কাঠি ঢুকিয়ে দিতে হবে ,