চৈত্রের তাপ সহ্য করা দুষ্কর হয়ে পড়ছে। কাঠ ফাটা রোদে গলা শুকিয়ে যাচ্ছে ক্ষণে ক্ষণেই। এর মাঝে একটা আইস্ক্রিমের গাড়ির ঘন্টা যেন আমাদের মনে আনন্দের হিল্লোল তুলে দেয়। গলা আর মাথা ঠান্ডা করতে সুস্বাদু কুলফি হলে তো কথাই নেই। জানিয়ে রাখি কুলফি কিন্তু দক্ষিণ এশিয়ার একটি মিষ্টান্ন জাতীয় খাবার। কিন্তু এখন দেশ তথা বিশ্বের সর্বত্রই এই খাবারের পরিচিতি বেড়েছে।
৮ থেকে ৮০ কুলফি ভালোবাসেনা এমন মানুষ দূরবীন দিয়েও খুঁজে পাওয়া যাবেনা। কিন্তু সবসময় তো আর এই গরমে দোকানে যাওয়া সম্ভব হয়না কুলফি কিনতে। তাই আজ আপনাদের জন্য Bong Trend এর পর্দায় রইল ঘরোয়া পদ্ধতিতে কুলফি বানানোর সহজ সরল রেসিপি। বাড়ির ফ্রিজে রেখেই জমাতে পারবেন কুলফি, আর অতিথি এলে এই গরমে কুলফি পরিবেশন করলে আপনার হাতের প্রশংসা না করে সে পারবেনা। তবে আর দেরি কেন এখুনি শিখে নিন সহজ এই রেসিপি।
বাদাম কুলফি বানাতে লাগবে-
দুধ (১ লিটার)
কনডেন্স মিল্ক (দেড় কাপ)
গুঁড়ো দুধ (১ কাপ)
এলাচ গুঁড়ো
চিনি
পেস্তা কুচি
বাদাম কুচি
কেসর – ১ চিমটে
বাদাম কুলফি বানানোর পদ্ধতি-
একটা মোটা জাতীয় পাত্রে দুধ, কনডেন্সড মিল্ক ও গুঁড়ো দুধ একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। এরপর হালকা আঁচে গ্যাসে বসিয়ে সমানে দুধ নাড়তে থাকুন। যাতে উতলে পড়ে না যায়, বা তলায় ধরে না যায়।
ফুটতে শুরু করলে কেসর ও এলাচ গুঁড়ো মেশান।পরিমাণ মতোন চিনিও মেশান। কুলফি একটু মিষ্টি মিষ্টিই ভালো লাগে।
এবার ১০ মিনিট হালকা আঁচে নাড়ার পর মোটামুটি দুধ ঘন হয়ে এলে নামিয়ে ঠান্ডা করতে দিন। এরপর এই মিশ্রন কুলফির ছাঁচে ঢেলে একটা করে কাঠি ঢুকিয়ে ডিপ ফ্রীজে অন্তত ঘন্টা ৬ এক জমান। সারারাত রাখতে পারলে খুব ভাল। খাওয়ার ১০ মিনিট আগে কুলফি বের করে রাখুন। আর খেয়ে দেখুন দোকানকেও হার মানাবে আপনার হাতের বাদাম কুলফি।
